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Aguacate

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Información general de la cadena

El aguacate es la cuarta fruta tropical más importante en el mundo en términos de volumen de producción y mercado. En Colombia, el aguacate se ha convertido en un rubro de gran importancia económica y social, principalmente por la generación de empleo en mano de obra directa e indirecta en las principales zonas de producción del campo.

Imagen tomada de: http://www.scmp.com

¿Cómo va la cadena en Colombia?

Colombia es el quinto productor de aguacate del mundo, después de México, Chlile, República Dominicana e Indonesia, Por las características, basadas principalmente en las excelentes cualidades agro climáticas y de mercados que tiene el país, se escoge el aguacate, como un rubro promisorio de explotación para ser analizado a través del Enfoque de Cadena que permite conocer y analizar el funcionamiento y/o comportamiento de cada eslabón de la cadena productiva de la fruta desde la producción primaria hasta el consumo. El propósito es conocer los problemas, crear las condiciones para superar los mismos y alcanzar la competitividad. En Colombia hay sembradas 24.657 hectáreas de aguacate distribuidas así: nativos o criollos 11.401 hectáreas que corresponden al 46% del área; 6.696 hectáreas de Hass que corresponden al 76% y 6.560 hectáreas de aguacates pieles verdes que hacen el 75% restante[1]. En el departamento de Antioquia, se encuentran aguacates de diversas variedades, con una tendencia mayoritaria al establecimiento de aguacate Hass. Esta variedad representa el 60% de las áreas sembradas en este departamento, seguida por aguacates criollos antillanos con un 23% e injertos de clima frío con un 17% de participación en área sembrada. Los aguacates Hass e injertos de clima frío se cultivan principalmente en el oriente, suroeste y norte de Antioquia. Los aguacates criollos se concentran en el Urabá antioqueño, Montebello y Santa Bárbara. Antioquia ha sido pionero en la consolidación gremial; actualmente de los casi 1400 Las primeras exportaciones de aguacate se han hecho desde este departamento actualmente se han despachado 10 contenedores de aguacate hass hacia Holanda con muy buenos resultados. Para la temporada 2012 se esperan exportar 100 contenedores desde Antioquia, con crecimiento exponencial a los demás años, de acuerdo a las siembras incrementales. [1] Consejo nacional del aguacate de Colombia.

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Biblioteca virtual

Temática
Corrección de la deficiencia crónica de zinc en aguacate Hass Manejo agronómico, Producción
Evaluación y escalamiento del proceso de extracción de aceite de aguacate utilizando tratamiento enzimático Producción, Tecnología, Innovación, Transformación
Comparación del aceite de aguacate variedad Hass cultivado en Colombia, obtenido por fluidos supercríticos y métodos convencionales: una perspectiva desde la calidad Producción, Innovación, Transformación
Mejoramiento genético del aguacate en la Fundación Salvador Sánchez Colín-Cictamex, S.C. Producción, Innovación
Monografía de cultivos: Aguacate Plagas y enfermedades, Producción, Comercialización, Mercado, Normatividad, Agroindustria, Transformación, Consumidor
Respuesta de la inoculación de micorrizas en plántulas de aguacate Persea Americana Mill, variedad Hass, en diferentes sustratos Manejo agronómico, Producción, Innovación
Situación y avances en la poscosecha y procesamiento del aguacate (Persea americana Mill) Poscosecha, Producción, Comercialización, Mercado, Innovación, Transformación
Impactos ambientales y socioeconómicos del cambio de uso del suelo forestal a huertos de aguacate en Michoacán Manejo agronómico, Producción, Mercado, Agroindustria, Sostenibilidad, Transformación
Tecnología para el cultivo del aguacate Cosecha, Producción, Comercialización, Mercado, Innovación, Vigilancia tecnológica, Consumidor
Frutas y Hortalizas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Calidad, Cambio climático, Cosecha, Creación y formalización de empresa, Establecimiento, Manejo agronómico, Plagas y enfermedades, Poscosecha, Sostenimiento, Producción, Comercialización, Mercado, Gestión empresarial, Normatividad, Tecnología, Transporte, Agroindustria, Asociatividad, Innovación, Sostenibilidad, Transformación, Vigilancia tecnológica, Consumidor

Páginas

Revista AgroIndustria

Revista dedicada a la creación de artículos de calidad por medio de una búsqueda rigurosa de información, donde los mejores académicos, profesionales, investigadores, asesores y empresarios a nivel nacional e internacional, brindan sus conocimientos en áreas competentes al sector agropecuario y agroindustrial; este manejo editorial nos permite afirmar que nuestros lectores se interesarán en la publicación debido a que es escrita por EXPERTOS.

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Corporativo
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Revista VirtualPro

Virtual Pro es un medio de formación e investigación especializado en procesos industriales.

 

La misión Virtual Pro es gestionar conocimiento en ambientes virtuales desde una sólida base de creatividad, innovación, investigación y desarrollo, integrando Nuevas Tecnologías de Información y Comunicación (NTIC) y el e-learning, al servicio de la comunidad relacionada con procesos industriales.

 

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Ingenio Colombiano
Nombre material: 
Procesos Industriales Edición 141 - Octubre de 2013
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Técnica Profesional en Procesos Empresariales Rurales

Carrera técnica ofrecida por la Corporación Educativa para el Desarrollo Integral "COREDI"

En la página web de la institución puede consultar el público al que está dirigido el programa, puede ver las fuentes de financiación y aspirar a una beca. 

Actividad formativa: 
Fecha: 
Viernes, Noviembre 1, 2013 - 08:00 to Domingo, Noviembre 24, 2013 - 16:00
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Marinilla, Calle 30 #36-11. Tecnológico COREDI "Corporación Educativa para el Desarrollo Integral"
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
4 semestres
Contacto: 
5690120 ext 125
Sitio web: 
www.coredi.edu.co
Certificado: 
Si
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Tecnología en Producción Agroecológica

Carrera tecnológica ofrecida por la Corporación Educativa para el Desarrollo Integral "COREDI"

Los aspirantes tienen la oportunidad de concursar por una beca (ver términos y condiciones en la página web de la institución) o en su defecto hay otras opciones de financiación.

Inscripciones abiertas hasta el 24 de noviembre de 2013.

Actividad formativa: 
Fecha: 
Viernes, Noviembre 1, 2013 - 08:00 to Domingo, Noviembre 24, 2013 - 16:00
Lugar: 
Marinilla, Calle 30 #36-11. Tecnológico COREDI "Corporación Educativa para el Desarrollo Integral"
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
6 semestres
Contacto: 
5690120 ext 125
Sitio web: 
www.coredi.edu.co
Certificado: 
Si
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Cátedra Abierta - Formalización de Empresas

Cátedra abierta Beato Fray Melquiades: "Formalización de empresas, una oportunidad de crecimiento y competitividad".

La charla estará dirigida por el Abogado Elkin Rodrigo Aristizábal Pineda, especialista en Finanzas, Derecho Administrativo, Política y Legislación Tributaria. Es Docente de la Universidad de Medellín, el CES y la Escuela de Ingeniería de Antioquia.

El evento se transmitirá en directo por COREDI FM 90.5 y por la página web de la institución.

Entrada Libre.

Actividad formativa: 
Fecha: 
Viernes, Diciembre 6, 2013 - 14:00
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Marinilla, Calle 30 #36-11. Tecnológico COREDI "Corporación Educativa para el Desarrollo Integral"
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
3 horas
Contacto: 
5690120 ext 125
Sitio web: 
www.coredi.edu.co
Valor: 
$0
Certificado: 
No
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La fertilización de sitio específico mejoró la productividad del aguacate Hass en huertos sin riego

Esta investigación fue desarrollada de 2001 a 2005 con el objetivo de evaluar el efecto de la fertilización de sitio específico sobre la producción y tamaño del fruto en aguacate 'Hass' cultivado sin riego en Nayarit. Se emplearon tres huertos comerciales de 'Hass' que exploraron la fertilidad de los suelos predominantes en la parte baja, media y alta de la zona aguacatera de los municipios de Tepic y Xalisco, Nayarit. La dosis de fertilización se calculó considerando la demanda nutrimental del árbol para obtener un rendimiento de 30 t ha-1, lo invertido en su biomasa, la proporción de nutrimentos que son reciclados al árbol y/o al suelo, la aportación de nutrimentos por el suelo, el diagnóstico nutrimental foliar y la eficiencia de la fertilización. Los tratamientos de fertilización incluyeron N, P, K, Ca, Mg, S, Zn y B y tuvo dos niveles: normal, que se obtuvo de los cálculos mencionados, y alto, equivalente al nivel normal más 50%. Como controles se usaron dos tipos de fertilización empleados por productores de aguacate de la región: control–1 consistió en fertilización basada en N y K más 50 kg de gallinaza anual por árbol; control–2 sólo incluyó N y K. La fertilidad del suelo de los huertos fue mejorada con el tratamiento de fertilización dosis alta. La fertilización basada en N y K, sola o complementada con gallinaza no mejoró la producción y tamaño del fruto. Considerando la producción, tamaño del fruto y el análisis económico, el tratamiento de fertilización dosis alta, que consiste en la aplicación por árbol de 2.140 kg N, 0.742 kg P2O5, 2.520 kg K2O, 810 g Zn y 94.30 g B, fue la mejor para incrementar la productividad del aguacate 'Hass' en Nayarit.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Texcoco / México
Año: 
2009
Autor: 
Samuel Salazar-García, Luis Eduardo Cossio-Vargas, Isidro José Luis González-Durán
Nombre material: 
Agricultura Técnica en México
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/v35n4a9.pdf
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Evaluación de aguacates criollos en Nuevo León, México: región sur

El estado de Nuevo León, México, forma parte del centro de origen de la raza mexicana de aguacate (Persea americana Mill. var. drymifolia), en donde se cultivan variedades criollas en huertos comerciales y en traspatios, predominando la utilización de la variedad Plátano Grueso-1. Esta variedad se caracteriza por presentar un ciclo temprano de madurez fisiológica, lo cual permite que su producción se concentre en un periodo relativamente corto. El objetivo de esta investigación fue caracterizar un grupo de variedades criollas de aguacate en la región sur del estado de Nuevo León, mediante caracteres morfológicos de los frutos. Se utilizaron 29 variedades incluyendo la variedad Plátano Grueso-1 (testigo local), presentes en seis huertas comerciales y un traspatio en los municipios de Aramberri y Zaragoza, Nuevo León. Se determinaron 17 materiales con características morfológicas similares que la variedad Plátano Grueso-1, los cuales se clasificaron en tres grupos. El primer grupo está formado por 12 variedades con características del fruto similares a la variedad Plátano Grueso-1, con un período temprano de madurez fisiológica. El segundo grupo está integrado por tres variedades con características del fruto similares a la variedad Plátano Grueso-1, con un período intermedio de madurez fisiológica. El tercer grupo está constituido por dos variedades con características del fruto diferentes a la variedad Plátano Grueso, con un periodo tardío de madurez fisiológica. Los resultados obtenidos sugieren que existe una amplia variación en los materiales criollos de aguacate cultivados en la región sur del estado de Nuevo León, lo cual se constituye como una alternativa para diversificar la producción y no depender casi exclusivamente de la variedad Plátano Grueso-1.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Texcoco / México
Año: 
2012
Autor: 
Efraín Acosta Díaz, Ismael Hernández Torres, Isidro Humberto Almeyda León
Nombre material: 
Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/v3n2a3.pdf
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Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas

El objetivo del presente trabajo fue evaluar los cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura en el puré de aguacate por efecto del tratamiento térmico con microondas. Los resultados obtenidos muestran que el componente mayoritario del perfil de ácidos grasos fue el ácido oleico, seguido del ácido palmítico, linoleico y palmitoleico. El perfil de ácidos grasos de los purés no presentó cambios al ser calentado con microondas (p < 0.05). Así mismo, no se detectaron ácidos grasos trans. Por otra parte, cambios significativos en la microestructura del puré de aguacate tratado con microondas fueron detectados. Se encontró que a tiempos menores de 40 s, se conserva en mayor grado la estructura de los idioblastos del aguacate, mientras que a tiempos mayores de 40 s, se observaron zonas de rompimiento de las paredes y membranas celulares, liberando el aceite y mostrando restos de idioblastos vacíos, lo cual se correlaciona con la evaluación sensorial en donde se encontró que a tiempos de calentamiento de 60 s, las muestras fueron calificadas como aceitosas o grasas.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2008
Autor: 
Rosa I. Guzmán-Gerónimo, Lidia Dorantes
Nombre material: 
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/acidos_grasos_aguacate_microondas.pdf
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Aproximación a una tipología del consumidor de aceite de aguacate

Michoacán posee diferentes y diversas alternativas para alcanzar mayor desarrollo en su economía. De entre estas se encuentra el aguacate pues, es la principal región productora de aguacate en el mundo, sin embargo, poco es el valor que se le agrega ya que se ha preferido obtener ingresos por su venta en fresco. Una de las opciones de valor agregado detectadas es su aceite, producto útil en la preparación de alimentos. De ello que el presente ensayo pretenda mostrar una tipología del consumidor del aceite de aguacate, a modo de aproximación, con el afán de colaborar, aunque sea de manera mínima, al fomento de productos derivados del aguacate de los cuales se puedan obtener mayores beneficios económicos.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Málaga / España
Año: 
2012
Autor: 
Karol Solís Ávila
Nombre material: 
Observatorio de la Economía Latinoamericana
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/comsumidor-aceite-aguacate-mexico.pdf
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Corrección de la deficiencia crónica de zinc en aguacate Hass

En los huertos de aguacate 'Hass' de los municipios de Tepic y Xalisco, Nayarit, son frecuentes los niveles foliares debajo de lo normal de zinc (Zn) y la presencia de síntomas visuales de deficiencia de Zn en hojas, brotes y frutos. Esta investigación se desarrolló del 2001 al 2005 en dos huertos comerciales de aguacate 'Hass' cultivados sin riego en el municipio de Tepic con el objetivo de evaluar el efecto de las aplicaciones de sulfato de zinc (ZnSO4), al follaje o al suelo, sobre los niveles foliares de Zn, así como sobre la producción, tamaño y forma del fruto. El suelo de los huertos era de textura ligera, pH 5.8 y bajo contenido de Zn (1.4 a 3.13 mg·kg–1). Los tratamientos al follaje fueron aplicados en 8 L agua/árbol y consistieron en: a) una aspersión con 4,056 g ZnSO4·litro–1 agua (1.46 g Zn), y b) dos aspersiones con 2.28 g ZnSO4·litro–1 agua (0.73 g Zn); ambos tratamientos proporcionaron 11.68 g Zn·árbol–1. Los tratamientos al suelo consistieron en: a) una aplicación (1.5 kg), y b) dos aplicaciones (0.75 kg c/u) anuales de ZnSO4 (35.5% Zn) al suelo. El tratamiento control no recibió Zn. Las aspersiones foliares con ZnSO4 no corrigieron la deficiencia foliar de Zn, ni tuvieron efecto sobre la producción y tamaño del fruto. Dos aplicaciones al suelo con 0.75 kg ZnSO4·árbol 1·año resultaron en el mayor incremento del rendimiento, tamaño y forma (más alargada) del fruto, reduciendo la cantidad de frutos pequeños y redondos. Este tratamiento también incrementó los niveles de Zn en las hojas y en la pulpa del fruto. Se encontró una pobre relación entre los niveles de ZnSO4 aplicados al suelo y el contenido foliar de Zn.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Texcoco / México
Año: 
2008
Autor: 
S. Salazar-García1, L. E. Cossio-Vargas, I. J. L. González-Durán
Nombre material: 
Revista Chapingo Serie Horticultura
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/v14n2a8.pdf
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