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Aguacate

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Información general de la cadena

El aguacate es la cuarta fruta tropical más importante en el mundo en términos de volumen de producción y mercado. En Colombia, el aguacate se ha convertido en un rubro de gran importancia económica y social, principalmente por la generación de empleo en mano de obra directa e indirecta en las principales zonas de producción del campo.

Imagen tomada de: http://www.scmp.com

¿Cómo va la cadena en Colombia?

Colombia es el quinto productor de aguacate del mundo, después de México, Chlile, República Dominicana e Indonesia, Por las características, basadas principalmente en las excelentes cualidades agro climáticas y de mercados que tiene el país, se escoge el aguacate, como un rubro promisorio de explotación para ser analizado a través del Enfoque de Cadena que permite conocer y analizar el funcionamiento y/o comportamiento de cada eslabón de la cadena productiva de la fruta desde la producción primaria hasta el consumo. El propósito es conocer los problemas, crear las condiciones para superar los mismos y alcanzar la competitividad. En Colombia hay sembradas 24.657 hectáreas de aguacate distribuidas así: nativos o criollos 11.401 hectáreas que corresponden al 46% del área; 6.696 hectáreas de Hass que corresponden al 76% y 6.560 hectáreas de aguacates pieles verdes que hacen el 75% restante[1]. En el departamento de Antioquia, se encuentran aguacates de diversas variedades, con una tendencia mayoritaria al establecimiento de aguacate Hass. Esta variedad representa el 60% de las áreas sembradas en este departamento, seguida por aguacates criollos antillanos con un 23% e injertos de clima frío con un 17% de participación en área sembrada. Los aguacates Hass e injertos de clima frío se cultivan principalmente en el oriente, suroeste y norte de Antioquia. Los aguacates criollos se concentran en el Urabá antioqueño, Montebello y Santa Bárbara. Antioquia ha sido pionero en la consolidación gremial; actualmente de los casi 1400 Las primeras exportaciones de aguacate se han hecho desde este departamento actualmente se han despachado 10 contenedores de aguacate hass hacia Holanda con muy buenos resultados. Para la temporada 2012 se esperan exportar 100 contenedores desde Antioquia, con crecimiento exponencial a los demás años, de acuerdo a las siembras incrementales. [1] Consejo nacional del aguacate de Colombia.

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1er Congreso Nacional Agroindustrial

Una oportunidad para conocer los mecanismos más eficientes para la exportación de sus productos agropecuarios, derivados y procesados a los países con los cuales Colombia tiene vigente convenios y tratados comerciales.

Ver agenda y ejes temáticos en la página oficial del evento.

Actividad formativa: 
Fecha: 
Lunes, Noviembre 18, 2013 (Todo el dia) to Martes, Noviembre 19, 2013 (Todo el dia)
Lugar: 
Bogotá, Teatro El Cid, Cra. 9 N° 24 - 03 piso 2
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 días
Contacto: 
(1)4768661, (1)2315621, 3153139533, 3115868465, congresonacionalagroindustrial@gmail.com
Sitio web: 
http://revistaagroindustria.com/index.php/joomla/40-congreso-nacional-agroindustrial
Valor: 
$300 000
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Evaluación y escalamiento del proceso de extracción de aceite de aguacate utilizando tratamiento enzimático

En la fase inicial se llevó a cabo un proceso en laboratorio, donde se analizaron cinco variedades diferentes de aguacate, producidas y comercializadas en el departamento del Tolima. Las variedades de aguacate Lorena, Criollo, Santana, Choquette y Hass, se analizaron de acuerdo al contenido de grasa (Soxhlet), encontrándose que la variedad de aguacate de mayor contenido es la Hass (24,76% b.h.), se procedió a analizar y determinar los parámetros a los cuales se obtuvo el mayor rendimiento en el proceso de la extracción de aceite de aguacate, para ello se usaron tres enzimas comerciales compuestas principalmente por celulasas, hemicelulasas y pectinasas, utilizadas en la industria de alimentos, donde se alcanzó un rendimiento de 95,58%, aplicando agitación. 
 
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2011
Autor: 
Martha Cecilia Acosta Moreno
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/marthaceciliaacostamoreno.2011.pdf
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XXXVII Congreso Agrario Nacional - La visión renovada del campo

La agenda del evento es entregada luego de realizada la inscripción.

La inscripción se hace mediante formulario que se puede descrgar de la página del evento.

Se entregan memorias del congreso.

Actividad formativa: 
Fecha: 
Martes, Noviembre 5, 2013 - 08:00 to Miércoles, Noviembre 6, 2013 - 17:00
Lugar: 
Bogotá, Hotel Tequendama, Salón rojo, Cra 10 No 26 -21
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 días
Contacto: 
SAC, tel 2410036-37 EXT 103, 3124344899, caguirre@sac.org.co; AMC eventos, tel 4332779, 3102149748 sac@amceventos.co
Sitio web: 
http://www.sac.org.co/es/eventos/congreso-agrario-nacional/2-congreso-2013.html
Valor: 
$350 000
Certificado: 
No
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Especialización en gestión y desarrollo agroindustrial

A través de esta especialización se pretende fortalecer el desarrollo y posicionamiento de las cadenas agroindustriales del país, apoyar el crecimiento del sector a nivel nacional e internacional, generar estrategias que posibiliten la incorporación de nuevas tecnologías, técnicas gerenciales y la reconversión de las empresas, organizaciones y gremios del sector agroindustrial colombiano con miras a una mayor productividad y competitividad.

Actividad formativa: 
Fecha: 
Lunes, Febrero 3, 2014 (Todo el dia) to Martes, Diciembre 2, 2014 (Todo el dia)
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 semestres
Contacto: 
juan.palacio@upb.edu.co, Tel: (4) 354 45 22 ext. 14016
Sitio web: 
www.upb.edu.co
Certificado: 
Si
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Socialización contrato, plan y programas Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia

 
En esta Jornada de socialización se presentarán los programas y proyectos que actualmente se están desarrollando en la región de Urabá con el apoyo y cofinanciación de la Gobernación de Antioquia, a través de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural. Además se darán a conocer los alcances del Contrato Plan Atrato Gran Darién.
Actividad formativa: 
Fecha: 
Viernes, Octubre 11, 2013 - 09:00 to 16:30
Lugar: 
Institución Educativa San José, corregimiento el Tres, Turbo, Antioquia
Modalidad: 
Presencial
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Areas degradadas, manejo de suelos

Actividad formativa: 
Fecha: 
Jueves, Noviembre 28, 2013 - 00:15 to Viernes, Noviembre 29, 2013 - 00:15
Nivel de profundización: 
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 días
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Congresos de Fitopatología

Actividad formativa: 
Fecha: 
Miércoles, Septiembre 18, 2013 (Todo el dia) to Viernes, Septiembre 20, 2013 (Todo el dia)
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Pereira
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
3 días
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Comparación del aceite de aguacate variedad Hass cultivado en Colombia, obtenido por fluidos supercríticos y métodos convencionales: una perspectiva desde la calidad

La extracción por fluidos supercríticos es la técnica más adecuada para la producción de aceite de aguacate, que permitió alcanzar el máximo rendimiento, el menor índice de acidez, baja oxidación de los ácidos grasos insaturados y mayor índice de yodo, comparado con métodos de extracción convencionales como prensado en frío y soxhlet.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Caldas (Antioquia) / Colombia
Año: 
2012
Autor: 
Restrepo Duque, Ana María; Londoño-Londoño, Julián; González Álvarez, Dubán; Benavides Paz, Yara; Cardona Salazar, Blanca Lucía
Nombre material: 
Revista LASALLISTA de Investigación
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/69525875005.pdf
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Mejoramiento genético del aguacate en la Fundación Salvador Sánchez Colín-Cictamex, S.C.

Un problema potencial del cultivo del aguacate (Persea americana Mill.), es la carencia de cultivares alternativos al ‘Hass’, el cual abarca el 95% de la superficie cultivada con este frutal en México; esto marca la necesidad de contar con cultivares de calidad y productividad semejante o superior a ‘Hass’, genéticamente diferentes, que aseguren una mayor estabilidad en las zonas productoras. Por lo cual la Fundación Salvador Sánchez Colín-CICTAMEX S.C. desarrolló un programa de mejoramiento genético del aguacate.
 
En el presente artículo se hace una reseña de los trabajos que se realizaron dentro de este programa y además se mencionan las técnicas empleadas en la obtención de nuevas selecciones como son: Fundación II árbol de porte bajo, Encinos con fruta de alta calidad y proporción pulpa-semilla grande (semilla pequeña) y Aguilar, con cosecha fuera de picos de producción, por lo que resultan de interés para su producción comercial.

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Texcoco / México
Año: 
1999
Autor: 
l. Rogel-Castellanos
Nombre material: 
Revista Chapingo Serie Horticultura
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/WAC4_p043.pdf
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Monografía de cultivos: Aguacate

La Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios (SFA) de la SAGARPA elabora y presenta la Monografía del Aguacate. Este documento es únicamente informativo y no pretende fijar ninguna posición oficial respecto al comportamiento del mercado del Aguacate. Asimismo, toda la información contenida en este documento no ofrece ningún tipo de recomendación para la toma de decisiones, su contenido tiene una finalidad exclusivamente informativa.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
México D.F. / México
Año: 
2011
Autor: 
Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/aguacate.pdf
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