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Aguacate

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Información general de la cadena

El aguacate es la cuarta fruta tropical más importante en el mundo en términos de volumen de producción y mercado. En Colombia, el aguacate se ha convertido en un rubro de gran importancia económica y social, principalmente por la generación de empleo en mano de obra directa e indirecta en las principales zonas de producción del campo.

Imagen tomada de: http://www.scmp.com

¿Cómo va la cadena en Colombia?

Colombia es el quinto productor de aguacate del mundo, después de México, Chlile, República Dominicana e Indonesia, Por las características, basadas principalmente en las excelentes cualidades agro climáticas y de mercados que tiene el país, se escoge el aguacate, como un rubro promisorio de explotación para ser analizado a través del Enfoque de Cadena que permite conocer y analizar el funcionamiento y/o comportamiento de cada eslabón de la cadena productiva de la fruta desde la producción primaria hasta el consumo. El propósito es conocer los problemas, crear las condiciones para superar los mismos y alcanzar la competitividad. En Colombia hay sembradas 24.657 hectáreas de aguacate distribuidas así: nativos o criollos 11.401 hectáreas que corresponden al 46% del área; 6.696 hectáreas de Hass que corresponden al 76% y 6.560 hectáreas de aguacates pieles verdes que hacen el 75% restante[1]. En el departamento de Antioquia, se encuentran aguacates de diversas variedades, con una tendencia mayoritaria al establecimiento de aguacate Hass. Esta variedad representa el 60% de las áreas sembradas en este departamento, seguida por aguacates criollos antillanos con un 23% e injertos de clima frío con un 17% de participación en área sembrada. Los aguacates Hass e injertos de clima frío se cultivan principalmente en el oriente, suroeste y norte de Antioquia. Los aguacates criollos se concentran en el Urabá antioqueño, Montebello y Santa Bárbara. Antioquia ha sido pionero en la consolidación gremial; actualmente de los casi 1400 Las primeras exportaciones de aguacate se han hecho desde este departamento actualmente se han despachado 10 contenedores de aguacate hass hacia Holanda con muy buenos resultados. Para la temporada 2012 se esperan exportar 100 contenedores desde Antioquia, con crecimiento exponencial a los demás años, de acuerdo a las siembras incrementales. [1] Consejo nacional del aguacate de Colombia.

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Respuesta de la inoculación de micorrizas en plántulas de aguacate Persea Americana Mill, variedad Hass, en diferentes sustratos

En los últimos años, Colombia ha incrementado el área cultivada en aguacate, convirtiéndose en un renglón de importancia para el país. Paralelo a este incremento, debe desarrollarse la actividad viverística, la cual soporta las necesidades de material de propagación. Sin embargo, para el 2009, los viveros comerciales reportaron pérdidas en la producción de plántulas de aguacate que sobrepasaron el 30%. Una de las principales causas corresponde a materiales con poco desarrollo del sistema radical. Con el propósito de generar conocimiento sobre el manejo de esta especie en condiciones de vivero, se realizó un experimento para generar alternativas biológicas así como identificar un sustrato adecuado, que mejore el desarrollo de las plántulas de aguacate cultivar Hass. 
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Palmira / Colombia
Año: 
2011
Autor: 
Yohana Patricia Melo Hernández
Nombre material: 
Trabajo de tesis para optar al título de Magister en Ciencias Agrarias con Énfasis en Suelos
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/7075001.2011.pdf
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Situación y avances en la poscosecha y procesamiento del aguacate (Persea americana Mill)

El aguacate, es una fruta muy apetecida en el mercado mundial por su consistencia, exquisito sabor, alto valor nutritivo y amplias posibilidades de uso no solo en culinaria sino en procesos cosméticos y farmacéuticos. A pesar de esto, los avances tecnológicos que se producen en la cadena productiva del aguacate, no son divulgados y transferidos de una forma efectiva a los productores y comercializadores. En el presente artículo se recopilan y analizan investigaciones que han sido reportadas en fuentes bibliográficas especializadas; en el área de poscosecha se tratan los temas de almacenamiento refrigerado, regulación de etileno, atmósferas modificadas y control de microorganismos, que son las técnicas más utilizadas para mantener la calidad de esta fruta en fresco. En el procesamiento del aguacate se presentan las diversas alternativas tecnológicas que se han desarrollado para la conservación y aprovechamiento de la pulpa, aceite y semilla, igualmente una descripción de los usos y perspectivas que tienen estas materias primas en el desarrollo de productos no tradicionales.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Freddy Forero, Jairo García, Julián F. Cárdenas - Hernández
Nombre material: 
Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Vol.1.No_.2.Art_.6_0.pdf
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Impactos ambientales y socioeconómicos del cambio de uso del suelo forestal a huertos de aguacate en Michoacán

El presente documento compila la información existente de los impactos del cambio de uso del suelo con vocación forestal en la franja aguacatera del estado de Michoacán, y se muestra mediante indicadores económicos y ambientales. Sin embargo, los datos cuantitativos de cada cambio están todavía incompletos y el conocimiento de los procesos del cambio de cobertura son aún fragmentarios para estimar el pleno impacto de estos cambios en los ecosistemas naturales.
 
Se reconoce plenamente que el cultivo del aguacate se ha constituido como un detonador de crecimiento económico y generador de empleos, logrando altos niveles de competitividad en los mercados internacionales, nuevas tecnologías para su transformación en productos de alto valor agregado como el guacamole, congelados o el aceite, y el arraigo de las personas en sus comunidades.
 
Sin embargo, el desarrollo de la industria del aguacate presenta un importante dilema para la sustentabilidad regional y de la propia industria, debido principalmente a que los requerimientos climáticos y de suelo óptimos para el cultivo del aguacate coinciden con los ecosistemas forestales de pino y encino, provocando que en los últimos años se hayan presentado procesos acelerados de cambio de uso de suelo y reconversión de áreas eminentemente forestales para la producción de aguacate.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Uruapan / México
Año: 
2009
Autor: 
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/libro_aguacate.pdf
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Tecnología para el cultivo del aguacate

La presente publicación, es producto de una serie de trabajos y experiencias de un grupo de especialistas, pertenecientes a COrPOiCA. En ésta, se recoge información acerca del cultivo del aguacate, desde sus primeros trabajos en el ICA, para finalizar con los estudios realizados por CORPOICA, recogiendo tanto las experiencias de los investigadores, como la de productores exitosos y además, consultando la literatura disponible. Para la realización de este trabajo, participaron fitomejoradores, fisiólogos, entomólogos, fitopatólogos, edafólogos y especialistas en poscosecha, entre otros.
 
El cultivo del aguacate en Colombia, generalmente se encuentra en manos de pequeños productores con alto nivel de analfabetismo y sin aplicación de altas tecnologías. La comunidad productiva, generalmente adolece de los servicios esenciales como electrificación, acueductos, vías de acceso, comunicaciones y centros de salud. Adicionalmente, por ser el aguacate un producto que se comporta muy bien en alturas superiores a los 500 m.s.n.m (dependiendo de los materiales), lugares donde el conflicto social es más agudo en Colombia, hace que el cultivo merezca una particular atención para que pueda seguir ocupando su lugar en el ámbito nacional y ser la alternativa para el pequeño productor o campesino colombiano.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Rionegro / Colombia
Año: 
2008
Autor: 
Jorge A. Bernal E., Cipriano A. Díaz D., Alvaro Tamayo V., Oscar de J. Córdoba G., Martha E. Londoño Z., Pablo J. Tamayo M., Jorge A. Bernal E., Cipriano A. Díaz D., Jorge A. Bernal E., Cipriano A. Díaz D.
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/tecnologacultivoaguacate.pdf
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Andina-Pack 2013

Feria de gran interés para las empresas dedicadas a la Agroindustria (procesamiento y transformación de productos Agropecuarios). En esta fera se hará una amplia exposición sobre los más reciente en envases, empaques y embalajes. La exposición estará acompañada de una serie de conferencias relacionadas con las últimas tecnologías en este campo. Para más detalles, visitar la página del evento.

Fecha: 
Jueves, Septiembre 5, 2013 (Todo el dia) to Domingo, Septiembre 8, 2013 (Todo el dia)
Lugar: 
Bogotá, Colombia
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
4 días
Contacto: 
Tel. (1)5103494 - 5103330 - 5100618. Cel. 3204963665 / 320 496537. email: Info@andinapack.com
Sitio web: 
http://www.andinapack.com/index.php/es/
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Frutas y Hortalizas

Edición número nueve de la revista de la Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol, correspondiente al periodo diciembre 2009 / enero 2010.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2009
Autor: 
Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Revista9.pdf
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Avances en investigación sobre el comportamiento productivo del aguacate (Persea americana Mill.) bajo condiciones subtropicales

Los adelantos en investigación sobre el cultivo de aguacate se han desarrollado en los principales países productores como méxico, estados unidos y Chile. Los aspectos que han sido tema de investigación, están enfocados al estudio del comportamiento productivo de la especie bajo condiciones subtropicales. Dentro de estos aspectos se han contemplado estudios sobre factores hormonales y nutricionales en el crecimiento y desarrollo del cultivo en respuesta a parámetros ambientales. Esto ha permitido el desarrollo de prácticas de manejo de la especie con miras a incrementar la producción. En el presente artículo, se resumen los avances en el cultivo de aguacate bajo condiciones subtropicales, con el fin de brindar información que permita perfilar el desarrollo de investigaciones en esta especie bajo condiciones del trópico colombiano.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Mosquera / Colombia
Año: 
2011
Autor: 
Alexander Rebolledo R., Miguel Antonio Romero
Nombre material: 
Revista Corpoica - Ciencia y Tecnología Agropecuaria
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/RevistaCorpoicavol12-2Cap02.pdf
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Incidencia, diagnóstico, comportamiento y alternativas de manejo de la marchitez del aguacate con énfasis en Phytophthora cinnamomi rands

El cultivo de aguacate en Colombia viene creciendo en área sembrada, consecuencia  directa de las excelentes perspectivas de exportación, una demanda interna insatisfecha y  las buenas condiciones agroclimáticas para su desarrollo, especialmente variedades  comerciales como Hass. A pesar de esto los productores se han visto inmersos en muchas  dificultades, especialmente relacionadas con las enfermedades, donde sobresale por su  frecuencia y perdidas que causa la marchitez, patología asociada a agentes causales de tipo  biótico y abiótico, los cuales se desconocen, situación que provoca la muerte de gran  cantidad de plantas en todos los estados de desarrollo, especialmente después del  trasplante al campo, consecuencia del uso de estrategias inapropiadas de manejo.

En este  trabajo se tuvo como objetivo general estudiar la incidencia, comportamiento y los  microorganismos asociados a la marchitez del aguacate, planteando estrategias de manejo  con énfasis en Phytophthora cinnamomi Rands.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Medellín / Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Joaquín Guillermo Ramírez Gil
Nombre material: 
Trabajo de investigación presentado como requisito parcial para optar al título de Mágister en Ciencias Agrarias
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/70979262.2013.pdf
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Manual Producción Ecológica con énfasis en Cultivos Tropicales

Este manual expone de manera muy sencilla los principales aspectos que se deben tener en cuenta, cuando se quiere implementar la alternativa de producción agrícola ecológica. Se hace inicialmente una reflexión sobre la actitud del productor frente a este sistema de producción, partiendo de la base que un proyecto de este tipo requiere un cambio de mentalidad del productor y de la perspectiva frente al ecosistema.

La finalidad de este manual es, presentar las técnicas que permiten aplicar la producción ecológica respecto al uso de abonos y fertilizantes orgánicos, control natural de malezas, plagas y enfermedades.

Se exponen los beneficios, económicos, ecológicos y sociales de la implementación de este sistema de producción.

En este manual se presentan los casos particulares para los cultivos de papaya y chile habanero y para la producción de miel ecológica.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Guatemala
Año: 
2003
Autor: 
OIRSA - Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria
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Incidencia de algunos rubros dentro de los costos de Producción Agrícola

En este artículo se hace un análisis de si el sector agrícola Colombiano es competitivo para enfrentar un tratado de libre comercio. Existen muchas variables para medir la competitividad, empero en este artículo se consideran básicamente las relacionadas con la estructura de costos de la producción agrícola Colombiana; en particular se analizan cuales son los principales rubros que impactan sobre este sector.

El análisis se realizó con base en datos de costos de producción, suministrados por el Banco Agrario de Colombia y depurados específicamente para algunos sectores productivos particulares.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2006
Autor: 
Departamento de Estudios Económicos SAC
Nombre material: 
Revista Nacional de Agricultura, N° 947
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