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Cacao

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Información general de la cadena

El principal objetivo de la Cadena productiva de cacao, es mejorar la productividad y competitividad en el mercado nacional e internacional, a través de la integración de cada uno de los eslabones de la cadena, aportando al mejoramiento de la economía de quienes se encuentran vinculados a la cultura cacaotera. Los principales actores de la Cadena de cacao que intervienen en el departamento de Antioquia, son: agricultores, acopiadores, exportadores, industria procesadora, instituciones gubernamentales y gremios como Fedecacao, Corpoica, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, la ANDI, el SENA, entre otros.

Imagen tomada de: www.foodtemplate.com

¿Cómo va la cadena en Colombia?

En el departamento de Antioquia se tiene un acuerdo de competitividad del año 2002, el cual está actualmente en proceso de actualización. Los productores deberán mejorar la organización empresarial de sus explotaciones, bien sea de manera individual o colectiva, por lo tanto también se encaminarán a mejorar el desempeño administrativo, de tal manera que les permita un mejor uso de sus propios recursos y un acceso efectivo a las fuentes de financiación y demás instrumentos dispuestos por el estado para apoyar la modernización del subsector. Se incrementará la capacidad de producción y comercialización de cacao en el país, con destino a la industria nacional y en el mediano y largo plazo al mercado internacional. Desarrollando una cacaocultura moderna, competitiva y sostenible, que propenda por mejorar la calidad, la productividad y la rentabilidad de toda la cadena. También se fomentará la producción cacaotera como una actividad económica viable capaz de producir ingresos suficientes para mejorar su calidad de vida de la familia campesina. Además se buscará que en el futuro la industria del cacao sea reconocida por su calidad y producción orgánica, además que cuente con productos diversificados y competitivos en los mercados internacionales. También se pretende que se cuente con una adecuada coordinación de los diferentes eslabones de la cadena, tanto a nivel nacional como regional, y así lograr la concertación de políticas para el subsector con un desarrollo armónico.

Aliados estratégicos de la cadena

La Cadena de cacao en el departamento de Antioquia, está conformada por los eslabones de producción primaria, del comercio (acopiadores regionales, grandes superficies, distribuidores de chocolates, exportadores de semielaborados y exportadores de grano), y el industrial.

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¿Qué se está diciendo?

En esta sección podrás encontrar qué se está hablando en Twitter sobre temas agrícolas. También puedes ir a cada una de las cadenas para ver lo que se está diciendo sobre sus temáticas.

Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva de cacao-chocolate en Colombia

El presente documento recopila los resultados obtenidos en el desarrollo del “Estudio Prospectivo y de Vigilancia Tecnológica para la Definición de la Agenda de
Investigación en la Cadena Productiva de Cacao-chocolate”, desarrollado por el Grupo de Investigación y Desarrollo en Gestión, Productividad y Competitividad -BioGestión- de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá; con la financiación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, y el apoyo del Instituto Colombiano para el Fomento de la Ciencia y la Tecnología, Colciencias.
 
El objetivo general es la definición de la agenda de investigación prospectiva de la cadena productiva de cacao-chocolate con una visión prospectiva al año 2015, a partir de la aplicación de herramientas y metodologías propias del análisis de desempeño y el análisis prospectivo, identificando la evolución de las demandas de investigación y desarrollo tecnológico y las demandas no tecnológicas, con el fin de fortalecer y mejorar la competitividad de la cadena.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Oscar Fernando Castellanos D., Luz Marina Torres P., Sandra Lorena Fonseca R., Víctor Mauricio Montañez F., Adriana Sánchez V.
Nombre material: 
Proyecto Transición de la Agricultura
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Publicable_Agenda_Cacao.pdf
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Campaña contra la moniliasis del cacao

Esta cartilla contiene información acerca de las enfermedades del cacao, describe algunos elementos de estas y las ejemplifica mediante fotografías.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
México
Año: 
No registra
Autor: 
José Francisco Olán Hernández
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Moniliasis%20en%20Tabasco%20M%C3%A9xico.pdf
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Manejo fitosanitario del cultivo del cacao - Medidas para la temporada invernal

La fuerte ola invernal asociada al fenómeno de La Niña ha ocasionado un régimen de lluvias excesivo que incrementó los contenidos de humedad en aire en el suelo y que favoreció la diseminación de enfermedades en el cultivo del cacao como Moniliasis, escoba de bruja, Pythophthora y Rosellinia, que re- ducen la producción hasta en un 50% y originan incremen- tos en los costos de producción por las medidas de manejo.

Para ayudar a los productores a controlar estas condiciones y a optimizar sus cultivos durante la emergencia invernal, el ICA en asocio con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Colombia Humanitaria y Fedecacao, ha realizado esta cartilla, que ofrece información general sobre el cultivo de cacao, las enfermedades y plagas que se han acentuado du- rante la ola invernal y una guía práctica para su manejo y control. 

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2012
Autor: 
John Jairo Alarcón Restrepo, Emilio Arevalo Peñaranda, Ana Luisa Díaz Jiménez , Jose Roberto Galindo Álvarez, Alfonso Alberto Rosero
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Manejo%20fitosanitario%20del%20cultivo%20de%20cacao.pdf
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Manejo de las enfermedades del cacao en Colombia, con énfasis en monilia

Las enfermedades de las plantas son el resultado de su interacción con el ambiente, el hospedero y una variedad de organismos patogénicos, que en condiciones ambientales favorables potencializan su severidad. En el cacao, el cultivo se establece en climas caracterizados principalmente por tener una cantidad y distribución de lluvias variable durante todo el año, con presencia o ausencia de estaciones secas de diferente duración y/o magnitud. 

El cacao es un cultivo de gran relevancia económica, social y ambiental para Colombia, constituyéndose en una especie primordial del sistema agroforestal campesino de muchas regiones. Sin embargo, existen varios factores que afectan la calidad y producción de los granos de cacao, siendo las enfermedades la principal limitante. Entre estas se destaca la moniliasis, causada por el hongo Moniliophthora roreri, como la enfermedad más severa para los países hispanohablantes de Latino América. En Colombia, esta enfermedad puede causar pérdidas que oscilan entre el 40% y 100% de la producción, lo cual depende de la severidad del ataque del patógeno, las condiciones medio ambientales y las condiciones de manejo del cultivo. 

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2010
Autor: 
Yeirme Jaimes Suárez, Fabio Aranzazu Hernández
Nombre material: 
Unión temporal de cacao - Colombia dos
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Manejo%20de%20las%20enfermedades%20del%20cacao%20%28Theobroma%20cacao%20L%29%20en%20Colombia%2C%20con%20%C3%A9nfasis%20en%20Monilia%20%28Moniliophthora%20roreri%29.pdf
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Enfermedades del cacao en Centroamérica

Las enfermedades son el factor biótico de mayor impacto para la producción de cacao en Latinoamérica y el mundo. En Centroamérica, las bacterias, los virus y los nemátodos no causan problemas significativos, pero los hongos y dos especies de Phytophthora son responsables de graves pérdidas en la producción.

Tras una breve introducción de los factores que favorecen la presencia de las enfermedades en el cacao, la primera parte de este catálogo se concentra en describir las dos principales enfermedades del fruto: la moniliasis y la mazorca negra. Se indica cómo reconocer dichas enfermedades en el campo, para lo cual se incluyen fotografías de los síntomas más carac- terísticos y de los signos del hongo. Se da también información sobre la reproducción, la dispersión y el ciclo de vida de los organismos que causan dichas enfermedades, así como de las medidas recomendadas para combatirlas. 

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Turrialba, Costa Rica
Año: 
2009
Autor: 
Wilberth Phillip Mora, Rolando Cerda
Nombre material: 
Manual técnico no. 93
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Enfermedades%20del%20cacao%20en%20Centroam%C3%A9rica.pdf
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Daños y nivel de riesgos de la agroindustria del cacao en Colombia por la incidencia del “perforador de la mazorca”

El “Perforador de la mazorca del cacao” es una mariposa de alas transparentes cuyas larvas al alimentarse del tejido placentario y mucílago de las semillas de los frutos, construyen túneles y en el momento de empupar perforan un orificio de salida que permite la entrada de agentes secundarios (bacterias, hongos, dípteros y coleópteros) cuya actividad provoca la descomposición de la pulpa mucilaginosa de los granos . Esta descomposición del mucílago, genera en los granos malos olores que persisten hasta su procesamiento industrial deteriorando su calidad comercial.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2009
Autor: 
Gabriel Cubillo
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Da%C3%B1os%20y%20nivel%20de%20riesgos%20de%20la%20agroindustria%20del%20cacao%20en%20Colombia%20por%20la%20incidencia%20del%20%E2%80%9Cperforador%20de%20la%20mazorca%E2%80%9D.doc
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Campaña contra la moniliasis del cacao año 2011

La campaña contra la moniliasis del cacao se fundamenta principalmente en la necesidad de concientizar y motivar a los productores a que ejecuten el control del patógeno, dado que gran parte de ellos no lo hacen, lo cual es la causa de las mayores pérdidas por la monilia, lo que influye en la disminución del ingreso familiar, en el aporte del cacao al producto interno bruto agropecuario y en general en el bienestar en las zonas cacaoteras.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Bogotá, Colombia
Año: 
2011
Autor: 
Federación Nacional De Cacaoteros, Fondo Nacional Del Cacao
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Campa%C3%B1a%20contra%20la%20Moniliasis%20del%20cacao%20a%C3%B1o%202011.pdf
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Fertilización del cultivo de cacao en sitio definitivo

Antes de iniciar cualquier tipo de fertilización es preciso conocer el nivel de fertilidad natural del suelo. Este diagnóstico se hará por medio de análisis de suelo y análisis foliar. Este último análisis es quizá el más recomendado en el caso de posibles deficiencias de elementos menores. Sobre la base de esa interpretación se recomendarán los niveles de fertilización requeridos. 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
San José del Guaviare, Colombia
Año: 
2009
Autor: 
Cesar Augusto Borrero
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/FERTILIZACION%20DEL%20CULTIVO%20DE%20CACAO%20EN%20SITIO%20DEFINITIVO.pdf
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Resolucion 0086 2013

Proteger los ingresos, generar estabilidad de la actividad económica, facilitar la comercialización y normalizar la oferta nacional que se vieron afectados por la caída del precio del cacao en grano de cacao
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Nombre material: 
Resolucion 0086 2013 apoyo directo por comercialización a los productores de cacao en el 2013
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Resolucion%200086%202013%20apoyo%20directo%20por%20comercializaci%C3%B3n%20a%20los%20productores%20de%20cacao%20en%20el%202013.pdf
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Plan nacional de desarrollo cacaotero 2012–2021

El presente Plan Nacional de Desarrollo Cacaotero 2012 – 2021 busca complementar el Acuerdo Sectorial de Competitividad de la Cadena del Cacao y su Agroindustria que fue ajustado y ratificado el 10 de Diciembre de 2008 por los representantes de los productores de cacao, de la industria de chocolates y del sector público, con el objetivo principal de desarrollar una cacaocultura moderna, competitiva y sostenible, que propenda por mejorar la calidad, la productividad y la rentabilidad de toda la cadena. 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2012
Autor: 
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Plan%20Nacional%20de%20desarrolo%20cacaotero%202012-2021.pdf
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