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Caña panelera

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Información general de la cadena

La Cadena de Caña-Panela está conformada por productores, comercializadores, industrias de procesamiento, proveedores de insumos, exportadores, universidades, productores de semilla, centros de investigación e instituciones regionales y Nacionales que acompañan el proceso como el ICA, SENA, DedePanela, Corpica, Universidad de Antioquia, Secretarías de agricultura y Corporaciones Autónomas Regionales, entre otras.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

La producción de panela en Colombia es una de las principales actividades agrícolas, posicionándose como el primer productor de panela en América y el segundo a nivel mundial, después de la India. Con una producción de 1.216.092 ton para el 2011, volumen que representa más del 9% de la producción mundial registrada por la FAO, en la cual participa el Departamento de Antioquia con 148.949 toneladas en una área de 196.416 Ha[1]. La panela y su agroindustria se desarrolla como un subsector dedicado a la generación de productos provenientes de la caña de azúcar, se encuentra en el quinto lugar de los cultivos del país en términos de área cultivada y es el segundo renglón generador de empleo vincula cerca de 321.326 personas[2], 13,6% de la población rural económicamente activa.

Aliados estratégicos de la cadena

En Colombia existen seis regiones paneleras que aportan más del 80% de la producción nacional, que oscila entre ochocientos mil a un millón doscientas mil toneladas / año. Los rendimientos obtenidos por hectárea cosechada son muy heterogéneos debido a las diferencias de los contextos socioeconómicos y tecnológicos en que se desarrolla la producción. Las seis regiones donde se cultiva caña en Colombia son: Boyacá y Santander Cundinamarca Antioquia Nariño El Eje Cafetero Tolima y Huila [1] Ministerio de agricultura 2011 [2] Ministerio de agricultura 2008 [3] Cálculos basados en la información de www.sicex.com. Consultada en Diciembre 9 de 2008

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Biblioteca virtual

Potencial azucarero y panelero de cinco cultivares de caña de azúcar en el Valle de Santa Cruz de Bucaral, estado Falcón, Venezuela

Existen importantes diferencias en el comportamiento agronómico entre los cinco cultivares estudiados. Los mayores rendimientos en caña, azúcar y panela, se obtienen en el Valle de Santa Cruz, municipio Unión del estado Falcón, a los 16 meses en plantilla y a los 12 meses en caña soca.

Con la finalidad de obtener los mayores rendimientos en caña, azúcar y panela, se recomienda establecer las siembras de la caña de azúcar entre los meses de octubre y noviembre, realizando el corte a los 16 meses en plantilla y a los 12 meses en caña soca.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2009
Autor: 
Luis Bastidas, Ramón Rea, Orlando De Sousa, Rosaura Briceño, Edith Hernández
Nombre material: 
Agronomía Tropical
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/bastidas_l.pdf
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Variables que afectan la calidad de la panela procesada en el departamento del Cauca

La importancia del cultivo de la caña panelera radica en que se constituye en uno de los de mayor importancia social y económica para el país, debido a que el área sembrada es bastante amplia y a la cantidad de mano de obra que ocupa; sin embargo, se obtienen muy bajos rendimientos económicos debido a las deficientes y precarias condiciones de procesamiento, dado que se utilizan prácticas tradicionales y artesanales. El objetivo del trabajo es analizar las características del proceso de elaboración de panela en trapiches del Cauca, para presentar alternativas de manejo que ofrezcan un producto con mayor calidad. La primera actividad realizada fue el diagnóstico del estado de las instalaciones y del proceso; luego se hizo un reconocimiento del proceso, para lo cual se realizó un seguimiento de las actividades involucradas desde el corte de la caña hasta la obtención d el producto. Las principales variables que afectaban la calidad fisicoquímica, microbiológica y organoléptica fueron identificadas como variables de producto, de proceso y complementarias. Como alternativas de mejoramiento de la calidad se manejo a lo largo del proceso.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Popayán / Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Silvio Andrés Mosquera, Jorge Eliécer Carrera, Héctor Samuel Villada
Nombre material: 
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/2Vol5.pdf
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Efecto de la variedad, lavado de la caña y temperatura de punteo sobre la calidad de la panela granulada

La variedad de caña resulta ser un factor importante para la calidad de la panela granulada, puesto que influye significativamente en los azúcares reductores, el pH y el color. La variedad Mayari 5514 resulta ser la más promisoria. Con caña lavada se obtiene menor contenido de azúcares reductores pero no se obtiene efecto sobre los sólidos insolubles y la temperatura de punteo sólo afecta el color, produciendo a 123°C panelas más claras y con menor intensidad en los tonos rojos. 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2008
Autor: 
María Virginia Mujica, Marisa Guerra, Naudy Soto
Nombre material: 
INTERCIENCIA
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/efecto-de-la-variedad-lavado-de-la-cana-y-temperatura-de-punteo-sobre-la-calidad-de-la-panela-granulada.pdf
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Feria Agraria

Actividad formativa: 
Fecha: 
Miércoles, Diciembre 18, 2013 - 09:30
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Gobernación de Antioquia, Calle 42 Número 52- 106 Centro Administrativo Departamental "José María Córdova" - La Alpujarra.
Modalidad: 
Presencial
Sitio web: 
http://antioquia.gov.co
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Censo Agropecuario inicia este miércoles

Con el objetivo de registrar 3,9 millones de predios rurales, más de 182 territorios colectivos de comunidades afrocolombianas y unos 770 resguardos indígenas, arranca este miércoles el Censo Nacional Agropecuario (CNA) que demanda una inversión de 3.000 millones de pesos y será el gran termómetro para medir la gestión del controvertido ministro de Agricultura, Rubén Darío Lizarralde.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2
Autor: 
Juan Felipe Sierra
Nombre material: 
El Colombiano
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/censo%20agropecuario.doc
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El campo activa campañas para aumentar consumo

Con inversiones totales que superan los 11 mil millones de pesos, entre aportes de productores y fondos financiados por el Gobierno, cuatro gremios del campo coinciden este fin de año en campañas publicitarias y otras estrategias de promoción para persuadir a los colombianos para que conozcan y consuman más pollo, panela, cerdo y papa, eso sí, de los producidos en el país.
 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Juan Fernando Rojas T.
Nombre material: 
El Colombiano
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/El%20campo%20activa%20campa%C3%B1as%20para%20aumentar%20consumo.doc
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Sector azucarero pide políticas de protección al Gobierno ante crisis

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Sector%20azucarero%20pide%20pol%C3%ADticas%20de%20protecci%C3%B3n%20al%20Gobierno%20ante%20crisis.docx
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Agroindustria panelera recibe el apoyo del MinAgricultura

Material: 
Disponibilidad: 
Solo resumen
Nivel de profundización: 
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Agroindustria%20panelera%20recibe%20el%20apoyo%20del%20MinAgricultura.docx
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Corpoica presenta nueva variedad de caña panelera

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Corpoica%20presenta%20nueva%20variedad%20de%20ca%C3%B1a%20panelera.docx
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Informe II Convocatoria IEATA

Este documento es un informe de la segunda convocatoria del Incentivo a la Asistencia Técnica Agropecuaria - IEATA

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Gobernación de Antioquia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/PRESENTACION%20INFORME%20IEATA%202013%20%282%29.pdf
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