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Caña panelera

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Información general de la cadena

La Cadena de Caña-Panela está conformada por productores, comercializadores, industrias de procesamiento, proveedores de insumos, exportadores, universidades, productores de semilla, centros de investigación e instituciones regionales y Nacionales que acompañan el proceso como el ICA, SENA, DedePanela, Corpica, Universidad de Antioquia, Secretarías de agricultura y Corporaciones Autónomas Regionales, entre otras.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

La producción de panela en Colombia es una de las principales actividades agrícolas, posicionándose como el primer productor de panela en América y el segundo a nivel mundial, después de la India. Con una producción de 1.216.092 ton para el 2011, volumen que representa más del 9% de la producción mundial registrada por la FAO, en la cual participa el Departamento de Antioquia con 148.949 toneladas en una área de 196.416 Ha[1]. La panela y su agroindustria se desarrolla como un subsector dedicado a la generación de productos provenientes de la caña de azúcar, se encuentra en el quinto lugar de los cultivos del país en términos de área cultivada y es el segundo renglón generador de empleo vincula cerca de 321.326 personas[2], 13,6% de la población rural económicamente activa.

Aliados estratégicos de la cadena

En Colombia existen seis regiones paneleras que aportan más del 80% de la producción nacional, que oscila entre ochocientos mil a un millón doscientas mil toneladas / año. Los rendimientos obtenidos por hectárea cosechada son muy heterogéneos debido a las diferencias de los contextos socioeconómicos y tecnológicos en que se desarrolla la producción. Las seis regiones donde se cultiva caña en Colombia son: Boyacá y Santander Cundinamarca Antioquia Nariño El Eje Cafetero Tolima y Huila [1] Ministerio de agricultura 2011 [2] Ministerio de agricultura 2008 [3] Cálculos basados en la información de www.sicex.com. Consultada en Diciembre 9 de 2008

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Biblioteca virtual

Variedades Labores cultivo, cosecha, transformación y Empaque. Normatividad

Actividad formativa: 
Fecha: 
Miércoles, Octubre 16, 2013 - 00:45 to Jueves, Octubre 17, 2013 - 00:45
Nivel de profundización: 
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 días
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Congresos de Fitopatología

Actividad formativa: 
Fecha: 
Miércoles, Septiembre 18, 2013 (Todo el dia) to Viernes, Septiembre 20, 2013 (Todo el dia)
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Pereira
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
3 días
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Variedades Labores cultivo, cosecha, transformación y Empaque. Normatividad

Actividad formativa: 
Fecha: 
Lunes, Octubre 21, 2013 - 00:45 to Martes, Octubre 22, 2013 - 00:45
Nivel de profundización: 
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 días
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Determinación de parámetros óptimos para la producción y aromatización de miel hidrolizada, panela soluble y azúcar

La necesidad de indagar para obtener productos nuevos, de calidad, bajo costo, facilidad y aprovechamiento para el consumo, y así entregarlos a unos de los sectores escasamente desarrollados como es el panelero, motivó a proponer y terminar el presente trabajo de investigación. Se pudo visualizar claramente la problemática del sector, para establecer cuidadosamente parámetros de control en el proceso. La miel hidrolizada, panela soluble y azúcar natural aromatizados con aceite esencial de anisillo tipo hierbabuena, a obtenerse en las agroindustrias paneleras, proporciona nuevas alternativas de producción, comercialización y uso. 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Ibarra / Ecuador
Año: 
2007
Autor: 
Walter F. Quezada Moreno
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Miel%2C%20panela%20az%C3%BAcar.pdf
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Guía para la elaboración de panela

La producción de panela es una de las principales actividades agrícolas de la economía nacional, entre otras razones por su participación significativa en el Producto Interno Bruto (PIB) agrícola, la superficie dedicada al cultivo de la caña, la generación de empleo rural y su indiscutida importancia en la dieta de los colombianos.
 
En cuanto se refiere a las actividades clasificadas dentro de la agroindustria rural, la elaboración de panela es considerada como la segunda en importancia económica después del beneficio de café, tanto por el número de establecimientos productivos, como por la cantidad de mano de obra que vincula. 

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Mocoa / Colombia
Año: 
2002
Autor: 
FUNACH-ASCAPAM UNIÓN TEMPORAL
Nombre material: 
Proyecto de desarrollo tecnológico: Capacitación en obtención de nuevos productos derivados de la caña y el manejo adecuado de la agroindustria panelera, municipio de Mocoa.
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/2006102416333_Guia%20elaboracion%20de%20panela.pdf
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Investigación en caña panelera con la participación de los productores

El Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) y la agencia de extensión (CIARA) de servicios y ambiente del municipio Juan Vicente Campo Elías del estado Trujillo (Venezuuela), ejecutaron un proyecto de introducción y evaluación de variedades de caña de azúcar con fines paneleros, con la participación de los productores de la zona que permitió la incluir tecnologías para mejorar el cultivo, la producción y la calidad de la panela. 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2004
Autor: 
Gustavo Arguello L.
Nombre material: 
INIA Divulga
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/arguello_g.pdf
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El cultivo de la caña panelera y la agroindustria panelera en el departamento de Santander

El presente informe recoge algunos conceptos importantes relacionados con el cultivo de caña panelera en las principales zonas productoras del país y de Santander. Se realiza un diagnóstico de la agroindustria panelera con énfasis en la producción, comercialización y precios del producto; así como en el desempeño respecto a otros mercados internacionales y finalmente, se esboza los principales aspectos del proyecto de alcoholes carburantes.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Bucaramanga / Colombia
Año: 
2004
Autor: 
Amilcar Mojica Pimiento, Joaquín Paredes Vega
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/2004_diciembre.pdf
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Andina-Pack 2013

Feria de gran interés para las empresas dedicadas a la Agroindustria (procesamiento y transformación de productos Agropecuarios). En esta fera se hará una amplia exposición sobre los más reciente en envases, empaques y embalajes. La exposición estará acompañada de una serie de conferencias relacionadas con las últimas tecnologías en este campo. Para más detalles, visitar la página del evento.

Fecha: 
Jueves, Septiembre 5, 2013 (Todo el dia) to Domingo, Septiembre 8, 2013 (Todo el dia)
Lugar: 
Bogotá, Colombia
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
4 días
Contacto: 
Tel. (1)5103494 - 5103330 - 5100618. Cel. 3204963665 / 320 496537. email: Info@andinapack.com
Sitio web: 
http://www.andinapack.com/index.php/es/
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Buenas Prácticas agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción de caña y panela

El presente manual es elaborado y editado en el marco del acuerdo suscrito por el gobierno del departamento de Antioquia, Gerencia de Seguridad Alimentaria y Nutricional -MANA- y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación -FAO-, para desarrollar los proyectos UTF/COL/027/COL Fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional a nivel rural en el departamento de Antioquia, y TCP/COL/3101 Fortalecimiento de capacidades en Buenas Prácticas Agrícolas y organización comunitaria, para contribuir a la seguridad alimentaria del departamento de Antioquia, en apoyo al UTF/COL/027/COL.
 
Estos proyectos contribuyen al logro de los objetivos de MANA, a fin de mejorar la situación alimentaria y nutricional de la población más vulnerable a través de una estrategia integral de fortalecimiento productivo, organizacional y de seguridad alimentaria y nutricional, implementada con organizaciones de pequeños productores del departamento. La estrategia tiene por núcleo temático las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, las que contribuyen al desarrollo de las políticas en torno a la producción más limpia y al desarrollo rural de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la cual ha acompañado el desarrollo de este proyecto.

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín / Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Guillermo Osorio Cadavid
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/manualpanela.pdf
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Actualización tecnológica en producción de caña y elaboración de panela

Dar continuidad a las labores que viene desarrollando la cadena Caña-Panela en el proceso de cooperación institucional además de Unificar criterios entre Profesionales y líderes más representativos que realizan sus labores en este sector. 

Actividad formativa: 
Fecha: 
Lunes, Septiembre 30, 2013 - 11:00 to Martes, Octubre 1, 2013 - 11:00
Lugar: 
Yolombo
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
2 días
Contacto: 
Sergio moreno
Valor: 
$0
Certificado: 
Si
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