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Fruta Pequeña

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Información general de la cadena

Colombia es uno de los productores más importantes de uchuva a nivel internacional; los principales mercados para su comercialización se encuentran en países europeos, destacándose Alemania y Reino Unido. En el departamento de Antioquia, los municipios más reconocidos en la producción de esta fruta son Rionegro y Sonsón. La uchuva se comercializa para ser consumida sola, en postres, jugos, vinos, almíbar o con otras frutas dulces.

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Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of mango, guava, pineapple and passion fruit dietary fibre concentrate

The aim of this work was to determine the chemical, technological and in vitro antioxidant properties of co-products from the industrialisation of some tropical exotic fruits, such as mango, pineapple, guava and passion fruit, and to evaluate their potential use as dietary fibre sources for food enrichment. Proximate compositions were determined, as well as the total, insoluble and soluble fibre contents. The water holding, oil holding and swelling capacities were also determined. For the antioxidant activity, three different test systems were used (ABTS, DPPH and FRAP). The dietary fibre content of the co-products varied in a range between 69.1 and 81.5 g/100 g on a dry matter basis with a good balanced ratio between insoluble dietary fibre and soluble dietary fibre. Phenol recovery was dependent on the fruit type and the solvent system used. Methanol:acetone was a more efficient solvent for extracting phenols than ethanol. There was a good correlation between total phenol content and antioxidant capacity of the fruit extracts. All samples analysed had good antioxidant capacity. The results of this study indicate that exotic fruit fibres obtained as co-products in the process to obtain juice may be considered a good source of natural compounds with significant antioxidant activity.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Año: 
2012
Autor: 
Ruth Martínez, Paulina Torres, Miguel A. Meneses, Jorge G. Figueroa, José A. Pérez-Álvarez, Manuel Viuda-Martos
Nombre material: 
Food Chemistry
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/propiedades%20qu%C3%ADmicas%20y%20antioxidantes%20mango.pdf
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Ascorbic acid content in exotic fruits: A contribution to produce quality data for food composition databases

Ascorbic acid (AA) is a water-soluble vitamin mainly present in fruits and vegetables. Food Composition Databases (FCDB) provide detailed information on nutritionally important components in foods. However, in some FCDB there is a significant lack of information on vitamin C content. The aim of this study is to produce new data for FCDB by measuring the AA content in 26 types of exotic fruits and to evaluate the nutritional value of these fruits as a source of vitamin C. In this study, the analytical method used to measure ascorbic acid content is an economic, rapid and previously validated High Performance Liquid Chromatography (HPLC) method. Ascorbic acid content per 100 g of edible portion ranged between 0.925±0.018 mg for kiwano and 117±1.64 mg for arbutus. For all the analyzed exotic fruits and considering a mean daily consumption of 100 g/day, twelve of them provide more than 30% of the Dietary Reference Intake. About a quarter of the analyzed exotic fruits are not found in any of the five FCDB considered in this study. The worldwide global market is expanding the production and consumption of fresh fruits and vegetables, mostly exotic, increasing the need of updating the food composition databases with high quality data. The analytical results obtained in this study are an important source of reliable data to be included in the Portuguese food composition database.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Toronto / Canadá
Año: 
2011
Autor: 
Ana Valente, Tânia Gonçalves Albuquerque, Ana Sanches-Silva, Helena S. Costa
Nombre material: 
Food Research International
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/vitamina%20c%20%20frutas%20ex%C3%B3ticas%20colombianas.pdf
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Regeneración in vitro de plantas a partir de explantes foliares del lulo chocoano, Solanum sessiliflorum Dunal vía organogénesis

Brotes adventicios enraizados fueron regenerados de segmentos de hoja de S. sessiliflorum Dunal. Se utilizó como medio de cultivo MS suplementado con kinetina (0.25 a 2 mg/l y 0.01 a 1 mg/l ácido indolacético (IAA). Los brotes obtenidos fueron inducidos para formar raíz por transferencia a un medio con benciladenina (BA) y ácido naftalen acético (NAA) 0.5 y 1 mg/l respectivamente. Los brotes adventicios se formaron directamente del explante foliar con (0.5 - 1.5 mg/l) de kinetina en combinación con (0.2-0.5 mg/l) de IAA. Las plantas enraizadas fueron exitosamente transferidas al campo.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Quibdó / Chocó
Año: 
2008
Autor: 
Miguel A. Medina Rivas, Niza Inés Sepúlveda Asprilla, María Victoria Murillo
Nombre material: 
INVESTIGACIÓN, BIODIVERSIDAD Y DESARROLLO
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Dialnet-RegeneracionInVitroDePlantasAPartirDeExplantesFoli-2705043.pdf
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Análisis de algunos aspectos agroeconómicos del cultivo de lulo (Solanum quitoense L.)

Dada la escasa información existente en el departamento de Nariño, sobre aspectos agroeconómicos del cultivo de lulo, este trabajo da a conocer los más relevantes, como la siembra, prácticas culturales, poda, fertilización, control de malezas, control de plagas y enfermedades, utilización de mano de obra, rendimientos, inversión, costos de producción y aspectos de la comercialización.
 
El presente trabajo se llevó a cabo en el municipio de San Lorenzo, departamento de Nariño, en el segundo semestre del año 2000 y está ubicado en la cuenca hidrográfica de los ríos Mayo y Juanambú, con una temperatura promedio de 17°C y una altitud de 1748 msnm. La información primaria se obtuvo mediante la realización de encuestas distribuidas en las 12 Veredas del municipio, donde se utilizó el método de análisis de correspondencias múltiples y de componentes en donde se determinó la incidencia de cada variable.
 
Los aspectos más relevantes del estudio son los costos de producción qué totalizan $4.918.982, de los cuales el 67.6% son costos directos, el 34,5% costos indirectos y el 6,9% otros costos, así mismo se estableció que los ingresos brutos fueron $9.983.200 por hectárea.
 
El flujo geográfico de la producción tiene como destino la central de abastos del Valle del Cauca en un 85%, el mercado central de Pasto con 6,7% y el mercado central de Popayán registra el 5,3%, y el 3% restante como autoconsumo.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
San Juan de Pasto / Colombia
Año: 
2002
Autor: 
Julio Chávez, Fernando Gaviria, Francisco Torres, Luis Obando
Nombre material: 
Revista de Ciencias Agrícolas
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/940-3811-1-PB.pdf
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Distribución de la materia seca durante la ontogenia del lulo (Solanum quitoense Lam.) a plena exposición solar en el bosque húmedo montano bajo del oriente antioqueño, Colombia

Se hizo un estudio, en el Centro de Investigación La Selva, con dos accesiones de lulo Solanum quitoense, de las variedades botánicas septentrionale, ‘NM’, con espinas y quitoense, ‘SV80’, sin espinas. El objetivo fue determinar la partición de la biomasa, para ambos materiales, bajo condiciones de plena exposición solar desde el transplante hasta los 364 días después de éste. La acumulación de materia seca en las plantas, en ambas poblaciones, se ajustó significativamente  a modelos sigmoidales (P<0.0001), para todos los órganos de la planta, con algunas diferencias entre los ecotipos estudiados. Así, en la variedad septentrionale, se pudieron apreciar, en la evolución de materia seca total, las fases logarítmica y longitudinal, lo cual no fue evidente para la etapa asintótica; por su parte, en el caso del taxón quitoense, se  distinguieron claramente las tres etapas del modelo. La partición de materia seca mostró una dinámica diferencial a lo largo de los períodos ontogénicos en los dos materiales, con mayor acumulación en el follaje al inicio del período de crecimiento; luego, se aprecio un incremento porcentual de la fitomasa seca, acumulada en los tallos, al comienzo del período reproductivo, con estabilización de ésta durante la etapa productiva y una redistribución de la materia seca foliar, obtenida en el período vegetativo entre el follaje, las flores y los frutos. Se observaron relaciones alométricas significativas entre las variables diámetro del tallo y materia seca foliar y entre la materia seca foliar y la de la raíz.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín / Colombia
Año: 
2008
Autor: 
Clara Inés Medina Cano, Enrique Martínez Bustamante, Mario Lobo Arias, Maria Orfilia Vargas Arcila
Nombre material: 
Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/a03v61n1.pdf
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Determinación de la fuerza de la fractura superficial y fuerza de firmeza en frutas de lulo (Solanum quitoense x Solanum hirtum)

Se hizo la caracterización reológica de la fruta de lulo (Solanum Solanum Solanum quitoense uitoense uitoense x Solanum Solanum Solanum hirtunrr) a  través de la respuesta mecánica bajo ensayos de compresión unidireccional a pruebas de firmeza y fractura, de acuerdo a dos grados de madurez comercial (pintón y maduro) y tiempos de poscosecha (0, 3, 6, 9 días). Adicionalmente se determinaron propiedades físico-químicas tales como concentración de azúcares, pH y color. Las frutas fueron sometidas a ensayos de compresión unidireccional usando un analizador de textura a una velocidad de deformación de 1 mm·s. Los ensayos para la prueba de fractura se realizaron según dos sentidos de carga (longitudinal y transversal) y la prueba de firmeza se determinó en dos ángulos de incidencia. Los resultados mostraron que el comportamiento reológico de la fruta a ensayos de fractura y firmeza es altamente dependiente del tiempo transcurrido después de la cosecha de la fruta y condiciones fisiológicas (grado de madurez), situación ésta que refleja el comportamiento visco elástico y anisotrópico del producto. Los valores de la fuerza de fractura indicaron que la fruta pintona resiste mayor carga de aplastamiento con respecto al fruta madura. La fruta resiste más carga en sentido longitudinal que transversal, mostrando valores para frutas pintonas en posición longitudinal de 226 N y en posición transversal de 84,8 N, y para las frutas maduras se encontró una fuerza de fractura media en posición longitudinal de 180 N y en posición transversal de 68,5N. Para la fuerza de firmeza media (pulpa) el valor máximo para frutas maduras fue de 1,4 N, y para frutas pintonas de 1,1 N. La fuerza de firmeza máxima (epicarpio) tomó como valores máximos para las frutas maduras 14,4 N y para los frutas pintonas de 15,7 N. 
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Medellín / Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Diana Marcela Ospina Monsalve, Héctor José Ciro Velásquez, Iván Darío Aristizábal Tórres
Nombre material: 
Revista Facultad Nacional de Agronomía - Medellín
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/a18v60n2.pdf
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Guía de exportación para la Uchuva fresca colombiana hacia Estados Unidos

Proexport es una entidad colombiana encargada de promover las exportaciones no tradicionales, inversión extranjera directa y el turismo en Colombia. Este documento busca aportar una guía de exportación específica a Proexport por medio de unas pautas para la exportación de uchuva desde Colombia hacia Estados Unidos.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Pereira / Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Christine Arias Duque
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Informe_final_practica_academica_christine_arias_duque_negocios_internacionales.pdf
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Importancia de los parámetros reologicos de la pulpa de capulí (Physalis peruviana l.) a diferentes temperaturas de procesamiento

El objetivo de esta revisión es destacar la importancia que tiene la reología en la industria alimentaria, el comportamiento de diferentes fluidos, para el estudio del comportamiento reológico de los diferentes productos, es necesario recurrir a la reometría, lo que permite conocer dicho comportamiento, y ser utilizado en distintos campos de la industria. Las propiedades reológicas de los productos hortofrutícolas constituyen aspectos importantes de calidad, especialmente en frutas tan delicadas y de corta vida de anaquel. Estos parámetros son de especial importancia en las líneas de procesado, condicionando la circulación por diversos equipos y, deben tenerse en cuenta al aplicar tratamientos térmicos de conservación. Además los parámetros reológicos contribuyen a la percepción sensorial por parte del consumidor.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Lima / Perú
Año: 
2011
Autor: 
Huaringa Allcca, Edison; Matos Chamorro, Rodrigo Alfredo
Nombre material: 
I Congreso Nacional de Investigación - Iglesia Adventista del Séptimo Día
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/CIn47Articulo.pdf
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Caracterización morfológica de cuarenta y seis accesiones de uchuva (Physalis peruviana L.), en Antioquia (Colombia)

La uchuva, Physalis peruviana L., crece como planta silvestre en las zonas tropicales altas de América, estando el centro de origen y diversificación en los Andes Suramericanos, principalmente de Colombia, Perú y Ecuador. Se realizó la caracterización morfológica de 46 accesiones de uchuva provenientes del Banco de Germoplasma de la nación Colombiana, a cargo de La Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA, en el Centro de Investigación La Selva, ubicado en la vereda Llanogrande del municipio de Rionegro (Antioquia, Colombia). Los genotipos de uchuva se sembraron utilizando un diseño látice siete por siete simple desbalanceado duplicado. Las accesiones se ubicaron en parcelas constituidas por cinco plantas, de las cuales se evaluaron las tres plantas centrales de las dos replicaciones y cinco estructuras por planta. Se empleó un listado de 69 descriptores, 40 de ellos cualitativos y 29 cuantitativos, 56 de los cuales (81,16%) fueron útiles en la diferenciación de las accesiones. Para las variables cualitativas se estimaron los coeficientes de disimilaridad de Gower, que fluctuaron desde 0 a 0,20; y para las variables cuantitativas se estimaron los valores de distancia Euclediana, que fluctuaron entre 0,25 y 1,22.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Campinas / Brasil
Año: 
2008
Autor: 
Ofelia Trillos González, José Miguel Cotes Torres, Clara Inés Medina CanoII, Mario Lobo Arias, Alejandro Alberto Navas Arboleda
Nombre material: 
Revista Brasileira de Fruticultura
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/25.pdf
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Generación de valor: una alternativa estratégica para el desarrollo del sector agropecuario

El sector agropecuario ha presentado un comportamiento continuo de modernización a nivel mundial, generando una gran expectativa en países como Colombia, en donde la participación dentro del PIB de la actividad agropecuaria no es la más significativa, ocupando los últimos lugares dentro de la economía nacional. Para medir de una manera real la importancia del sector en nuestro patrimonio, se puede mencionar que durante el 2012 según el DANE,  el valor agregado de dicha actividad creció el 2,6% respecto al año anterior, empleando alrededor del 14% de la población económicamente activa y originando el 11.6% del total de las exportaciones, que para el presente año han presentado una variación negativa.

De clic en el enlace para ver el artículo completo.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Diego Leandro Castaño Tama
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