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Hortalizas

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Información general de la cadena

Las hortalizas pasaron de ser un producto complementario a ser un elemento de primera necesidad en la canasta familiar. Cada vez existe una mayor segmentación del mercado, el consumidor requiere productos frescos, sanos y procesados; por tal razón la Cadena de hortalizas busca establecer una red de innovación de conocimiento para generar y transferir soluciones sostenibles que respondan a las necesidades y demandas tecnológicas del sector. La Cadena también pretende identificar y caracterizar la información del sector hortícola para hacerla accesible a sus actores; estructurar y consolidar modelos productivos sostenibles para la conservación de recursos naturales y el mejoramiento de la calidad de vida del productor, desarrollar una agenda integral de investigación participativa con vinculación de los productores, crear y dinamizar las redes de consumidores y productores articulando los mercados locales, nacionales y regionales.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

En el departamento de Antioquia alrededor de 11.000 familias viven de la producción hortícola con un área total 13.100 hectéreas cultivadas y un volumen de producción de 258.074 toneladas. La Cadena ha realizado un proceso de investigación y gestión del conocimiento alrededor del cual entidades como universidades y centros de desarrollo tecnológico vienen ejecutando con el apoyo del gobierno, el sector público y productivo importantes proyectos de investigación en el área de las hortalizas. Evidencia de ello es que en el año 2013 se aprobaron proyectos de regalías por valor de $6.621.000.000. Algunos de los principales logros de la cadena en Antioquia han sido el aumento de la rentabilidad de las unidades productivas y reducción de la afectación de los recursos naturales mediante el mejoramiento de los sistemas productivos; la cualificación del recurso humano de las entidades del sector agropecuario enmarcado en un procesos de actualización tecnológica; la formalización, articulación, reorganización, visibilización y representatividad de la cadena a nivel nacional través de la conformación de subredes y sistemas de innovación.

Aliados estratégicos de la cadena

Corpoica, Universidad Nacional, Universidad Católica de Oriente, Corporación Universitaria Lasallista, Fundación INTAL, NUPREC, RECAB, SENA Oriente, Promotores de las asociaciones, Súper Fresas, Comercializadora Milagro, Red de Bio-Comercio, Tienda de Asocampo, Distribuidora Di-Hass, SADRA, ICA, Cornare, Secretarías de Agricultura Oriente, entre otros.

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Censo Agropecuario inicia este miércoles

Con el objetivo de registrar 3,9 millones de predios rurales, más de 182 territorios colectivos de comunidades afrocolombianas y unos 770 resguardos indígenas, arranca este miércoles el Censo Nacional Agropecuario (CNA) que demanda una inversión de 3.000 millones de pesos y será el gran termómetro para medir la gestión del controvertido ministro de Agricultura, Rubén Darío Lizarralde.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2
Autor: 
Juan Felipe Sierra
Nombre material: 
El Colombiano
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/censo%20agropecuario.doc
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Propuesta para el manejo postcosecha de hortalizas que se cultivan en la parroquia San Joaquín del Cantón Cuenca

Este proyecto de tesis tuvo como finalidad determinar cómo se está realizando el manejo postcosecha de las hortalizas; por ello el objetivo de esta investigación es contribuir a mejorar la gestión de mercado de hortalizas de los productores de la parroquia San Joaquín, mediante la dotación de una herramienta técnica para el manejo postcosecha. El estudio se divide en cuatro capítulos, que inicia con una ampliación del marco teórico sobre manejo postcosecha de hortalizas; luego, mediante observación y encuestas se identificarán las actuales técnicas de manejo postcosecha para diferenciar entre aquellas que merecen fortalecerse y las que deben ser mejoradas. El alcance de este estudio llega hasta la elaboración de un Manual de Manejo Postcosecha. Este análisis ha permitido identificar algunos de los problemas que no han visibilizado un correcto manejo postcosecha, son, la hora de la cosecha, transporte, almacenamiento.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Cuenca / Ecuador
Año: 
2011
Autor: 
María Gricelda Lozada Quito
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Eficiencia de un humedal de flujo subsuperficial para el tratamiento de aguas residuales del empacado de hortalizas

Con el objetivo de tratar el agua resultante del pelado de vegetales de una empacadora situada en Atlixco, México, se utilizó un sistema de humedales construidos de flujo subsuperficial horizontal, a nivel de mesocosmos, compuesto por un sedimentador, una celda con grava de río y plantada con Phragmites australis, seguida por dos celdas paralelas, con grava y piedra volcánica, plantadas con Typha latifolia. Operando por semilotes, el tiempo de residencia hidráulica en cada celda fue de 5 días. Las características del agua residual y los resultados del tratamiento fueron altamente variables dependiendo del vegetal procesado. El porcentaje de reducción de la Demanda Química y Bioquímica de Oxígeno (DQO/DBO) fue de 77/48 con altas cargas orgánicas del agua residual (DBO > 2000 mg L-1) y de 92/94 con bajas cargas (DBO < 1200 mg L-1). Otros parámetros analizados (pH, conductividad eléctrica, potencial redox, NO2 -, NO3 - y NH4 +) mostraron valores aceptables a la salida del sistema.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Santiago / Chile
Año: 
2013
Autor: 
Amado E. Navarro, Yasmín García, Antonio Vázquez, José L. Marrugo
Nombre material: 
Avances en Ciencias e Ingeniería
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Dialnet-EficienciaDeUnHumedalDeFlujoSubsuperficialParaElTr-4250094.pdf
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Riesgos microbianos en la producción de alimentos frescos en áreas urbanas y periurbanas de América Latina

Este libro, es el resultado de la activa participación de 18 investigadores latinoamericanos de Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Perú, Uruguay y México, con la orientación destacada del Profesor-Investigador Eduardo Fernández Escartín; presentando un diagnóstico crítico sobre la situación que guarda la AUP en la región de América Latina: a) desconocimiento sobre buenas prácticas, peligros químicos, físicos y biológicos en los productos, b) carencia de información sobre inocuidad de los alimentos, así como la falta de una red de vigilancia para la gestión del riesgo microbiológico de los alimentos frescos, c) identificación del agua para riego como la principal fuente de contaminación de los alimentos y d) reconocimiento de la existencia de normativas internacionales de jerarquía en inocuidad, tanto de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) como de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Por lo cual, se hace un llamado a la integración de actividades de vinculación-difusión para incentivar a los involucrados en la problemática de la AUP desde un enfoque de trabajo multidisciplinario, se recomienda a los gobiernos de ALC fortalecer la red de vigilancia epidemiológica en el marco de alentarlos a la puesta en práctica de políticas en esta dirección, se plantea la necesidad de elaborar estrategias específicas para persuadir a las autoridades públicas sobre la necesidad de implementar políticas concretas para el monitoreo y evaluación del riesgo y revisar algunas normativas existentes y forzar la aplicación y cumplimiento de otras para conseguir la inocuidad de los productos en la AUP.

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
México D.F. / México
Año: 
2012
Autor: 
Eduardo Fernández Escartín, Juan José Peña Cabriales
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/RIESGOS%20MICROBIANOS%20EN%20LA%20PRODUCCI%C3%93N%20DE%20ALIMENTOS%20FRESCOS%20EN%20%C3%81REAS%20URBANAS%20Y%20PERIURBANAS%20DE%20AM%C3%89RICA%20LATINA.pdf
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Desarrollo de un sistema de producción de abejorro (Bombus) como tecnología de polinización en frutas, hortalizas y semillas de forrajeras

Los abejorros del género Bombus son mundialmente reconocidos como excelentes polinizadores de una serie de frutales, hortalizas y forrajeras en los cuales otros insectos no dan buenos resultados. Estos han llegado a convertirse en un importante insumo para muchos agricultores en el mundo. En Norteamérica, Europa e Israel el uso de abejorros se ha masificado, siendo el principal cultivo donde se utiliza en tomate bajo invernadero, especies forrajeras y algunas variedades de paltos. En el año 1997, se introdujo a Chile la especie B. terrestris, la cual fue evaluada en el país y posteriormente se inicio su importación periódica y su comercialización principalmente para la polinización de tomate en invernadero, sin embargo su uso no se masifico por el alto costo del producto importado, su inestabilidad en la oferta, y porque no se han realizado evaluaciones de su efectividad sobre otras especies vegetales. El Laboratorio de Entomología del CRI La Platina, cuenta con una línea de investigación en este tema lo que le permitió , a partir del material importado, establecer un protocolo de crianza artificial de Bombus terrestris original (Estay et al 2001). Sin embargo, la mayoría de los países que han desarrollado la industria de producción de especies del género Bombus, lo han hecho sobre la base de sus especies nativas. En Chile la única especie nativa es B. dahlbomii, reconocido abejorro cuya población en distintas regiones de Chile, ha ido en la última década en disminución probablemente por problemas ambientales. En investigaciones realizadas por Estay et al (2001), se demuestra que Bombus dahlbomii, es capaz de polinizar tomate en Chile en condiciones de invernadero y al aire libre. Este proyecto plantea la importancia estratégica para el país, del desarrollo de un procedimiento técnico patentable como sería la producción masiva de la especie de Bombus nativa y su evaluación sobre especies vegetales de importancia económica para el país; paltos; semillas de trébol, frutales menores y hortalizas bajo plástico. También se evaluará, la acción del Bombus terrestris producido en Chile, sobre las mismas especies vegetales, solos y en combinación con el Bombus nativo. Este proyecto también contempla establecer una unidad de crianza de abejorros en Chile para su utilización como modelo para inversionistas, partiendo por la implementación de unidades piloto con las empresas asociadas y en el Centro de Investigación La Platina, para desarrollar y promover un módulo piloto de producción de Bombus, en complementación con los ensayos que permitirán validar, ajustar y promover el uso de esta tecnología en los rubros en que se propone aplicar el proyecto. En estos rubros permitirá una importante reducción en los costos por conceptos de polinización, debido a una mayor eficiencia del proceso de polinización desarrollado por abejorros. Una de las ventajas de fortalecer la tecnología de Bombus como lo propone el proyecto, comprende en el corto plazo, el desarrollo de capacidades nacionales para la producción local de este insumo tecnológico, lo cual es viable a partir de Bombus importados, reproducidos localmente como también, a partir de Bombus nativo y lo que representa ventajas estratégicas para el país desde el punto de vista de la protección del patrimonio fitosanitario y genético del país (debido al riesgo de introducción en las colmenas de abejorros importados de nuevos parásitos o plagas inexistentes en Chile), ya que en el mediano y largo plazo desestimulará las importaciones de abejorros foráneos, protejerá las especies nativas de abejorro, y promoverá el desarrollo de nuevas unidades de negocios no tradicionales con un reconocido potencial exportador dirigido a países vecinos que no cuentan con esta tecnología (Perú y Argentina). La utilización de abejorros en estos cultivos, traerá como beneficio un incremento en los rendimientos de tomate en invernadero, paltos y semillero de trébol rosado del orden del 20, 20% y 50% respectivamente; también genera una disminución en el uso de agroquímicos (porque asociado al Bombus se desarrolla y promueve el manejo integrado de plagas y enfermedades) y además, se obtienen frutos con mejores características organolépticas, lo que está comprobado en tomate. Esto se traducirá en un incremento en las exportaciones a países del hemisferio norte con alta exigencia en parámetros de calidad y seguridad alimentaria, además, de que por el aumento de productividad permitirá fortalecer ambos sectores productivos.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Santiago / Chile
Año: 
2006
Autor: 
Patricia Estay Palacios
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Estudio de factibilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de hortalizas en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura

El presente informe final de trabajo de grado, corresponde a un proyecto de factibilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de hortalizas, en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura”. El proyecto nace de la necesidad de dar un tratamiento post-cosecha y un valor agregado a las hortalizas de la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura. En la investigación se siguieron todos los pasos del procedimiento metodológico que se exige para la elaboración de proyectos productivos de inversión. Una vez definido el problema y la oportunidad de satisfacer una necesidad alimenticia, el punto seguido fue el estudio de mercado cuyo fin es el de identificar la viabilidad mercadológica de las hortalizas procesadas, a través de la recopilación de información primaria suficiente de consumidores potenciales y propietarios y administradores de establecimientos que expenden hortalizas en la ciudad de Ibarra. En este estudio se evidencia la factibilidad para la implementación de una empresa que ofrezca un producto procesado de calidad tomando en cuenta las normas de higiene y condiciones de conservación para garantizar un producto apto para el consumo, en mayor o menor cantidad por todos los hogares del mercado preferencial. Enfocamos nuestro análisis fundamentalmente a la cuantificación de la oferta, determinación de la demanda, así como sus proyecciones (oferta y demanda potencial) hasta el año 2016. Luego de haber señalado aspectos metodológicos generales que hicieron posible el estudio de mercado, a continuación pudimos descubrir algunos hallazgos importantes de la investigación efectuada, tal es el caso de que en la ciudad de Ibarra, no existen empresas de tratamiento de hortalizas, pero si cuenta con una producción suficiente como para dar un valor agregado y satisfacer necesidades a la población. Luego del respectivo estudio económico-financiero, se llegó a determinar la viabilidad y sustentabilidad económica y financiera del proyecto. Finalmente se analizan los posibles impactos que generará la ejecución de este proyecto, proponiendo alternativas de prevención y mitigación de los impactos a fin de que tenga un impacto positivo en todos sus aspectos.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Ibarra / Ecuador
Año: 
2012
Autor: 
Adriana Paulina Freire Reyes
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Informe II Convocatoria IEATA

Este documento es un informe de la segunda convocatoria del Incentivo a la Asistencia Técnica Agropecuaria - IEATA

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Gobernación de Antioquia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/PRESENTACION%20INFORME%20IEATA%202013%20%282%29.pdf
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I Convocatoria IEATA - 2012

Es documento muestra los resultados de la primera convocatoria de 2012 para el Incentivo a la Asistencia Técnica Agropecuaria - IEATA.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medelín, Antioquia
Año: 
2013
Autor: 
Gobernación de Antioquia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/2012%20PRESENTACI%C3%93N%20RESULTADO%20IEATA%20PRIMERA%20CONVOCATORIA%20.pdf
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Divulgación y retroalimentación del "Perfil nacional de producción y consumo de frutas y verduras en Colombia" y "Lineamientos técnicos para la promoción al consumo de frutas y verduras"

Memoria de la presentación del ‘Perfil nacional de producción y consumo de frutas y verduras en Colombia’ y los ‘Lineamientos técnicos para la promoción al consumo de frutas y verduras’, realizada el miércoles 21 de noviembre de 2012, en la ciudad de Cali . 

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Cali / Colombia
Año: 
2012
Autor: 
Ministerio de Salud y Protección Social
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/lineamientos%20y%20perfil%20frutas%20y%20verduras%20eje%20cafetero.ppt
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Generación de valor: una alternativa estratégica para el desarrollo del sector agropecuario

El sector agropecuario ha presentado un comportamiento continuo de modernización a nivel mundial, generando una gran expectativa en países como Colombia, en donde la participación dentro del PIB de la actividad agropecuaria no es la más significativa, ocupando los últimos lugares dentro de la economía nacional. Para medir de una manera real la importancia del sector en nuestro patrimonio, se puede mencionar que durante el 2012 según el DANE,  el valor agregado de dicha actividad creció el 2,6% respecto al año anterior, empleando alrededor del 14% de la población económicamente activa y originando el 11.6% del total de las exportaciones, que para el presente año han presentado una variación negativa.

De clic en el enlace para ver el artículo completo.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Diego Leandro Castaño Tama
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