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Leche

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Información general de la cadena

En Colombia los procesadores lácteos disponen de diversos tipos de leche según las distintas regiones, que por sus variadas características garantizan un mayor rendimiento y pueden ser utilizados en la fabricación de una amplia gama de productos derivados, según las exigencias del mercado objetivo. La Cadena láctea busca mejorar la educación, productividad y competitividad en el sector lechero del departamento de Antioquia, a través de la investigación y transferencia de tecnología, la disminución de los costos de producción, el fortalecimiento empresarial, la inversión en infraestructura de acopio y procesamiento, la integración horizontal y vertical de la cadena. Otra de las funciones de la cadena esparticipar activamente en el diseño y socialización de indicadores, normatividad y de otros instrumentos relacionados con el sector lácteo.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

Colombia es el cuarto país del mundo con mayor consumo de leche por año, al registrar un promedio de 126 litros por persona, según un estudio reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación FAO. En Colombia, departamentos como Cundinamarca y Antioquia lideran la producción de Leche, representando el 19,46 % y 17.15% respectivamente. El 53% de la producción láctea en el país, es destinada a la industria, el 26% a intermediarios y el 21% restante, se distribuye entre otras actividades como el consumo en finca, procesamiento en finca y otros. Antioquia según la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA 2010) produce diariamente 2.383.504 millones de litros de leche, con un inventario de vacas en ordeño de 308.503, una productividad de 7,73 lts/vaca/día, cifra que no discrimina sistema de producción.

Aliados estratégicos de la cadena

Productores, gremios, industria y gobierno, en el marco del Programa de Oferta Agropecuaria, Proagro, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Cooperativa Colanta, Colesa, Parmalat, Colemma Ltda., Lácteos del Camino, Uralac, Lácteos Rionegro, Lácteos Zarzal, Seilam Ltda., Asociación Holstein, Proantioquia, Solla S.A., Monómeros S.A., Finca S.A., Biocaribe S.A., Contegral S.A. Asociación de Productores de Oriente, Cámara de Comercio de Medellín, Secretaría de Agricultura de Antioquia, Banco Agrario, Universidad Nacional de Medellín, Universidad de Antioquia, Fadegan, Sena, Lideragro- Sumiagro, Fedegan Fondo Nacional del Ganado, ICA y Corpoica.

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¿Qué se está diciendo?

En esta sección podrás encontrar qué se está hablando en Twitter sobre temas agrícolas. También puedes ir a cada una de las cadenas para ver lo que se está diciendo sobre sus temáticas.

Producción lechera: zona fría, en terreno declive, transferencia de tecnología, costos - Colombia.

En el presente artículo se detallan tecnologías que pueden ser introducidas, adaptadas y perfeccionadas para lograr una producción de leche biológica y económicamente eficiente en las zonas de ladera fría, entre alturas de 2.000 y 3.000 m.s.n.m. y con temperaturas promedias entre 8 y 16 grados centígrados. En la región Andina de Nariño, Colombia, existen aproximadamente 290.000 cabezas de ganado lechero, de las que 160.000 son hembras. La producción de leche es baja, debido a: baja calidad genética de los animales; alimentación deficiente; alta incidencia de enfermedades y parasitismo; realización de un sólo ordeño; largo intervalo entre partos, entre otros.

El ICA y el Convenio Colombo-Holandés, desde hace 10 años iniciaron un programa para el desarrollo del campesino minifundista de Nariño; para aumentar la producción de leche, en el documento recomiendan la aplicación de las siguientes técnicas: siembra de pastos mejorados, suministro a voluntad de sal mineralizada al ganado, uso de inseminación artificial; control de parásitos; doble ordeño y crianza artificial de terneros. Además, se presenta la necesidad de establecer un fondo de crédito, un banco de semillas e insumos de escasez, servicios de vacunación y clínica ambulatoria, etc.

Material: 
Disponibilidad: 
Solo resumen
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Santafé de Bogotá.
Autor: 
Koeslag, J.H.
Nombre material: 
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (CORPOICA).
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Tecnología agrícola sostenible: Retos institucionales y metodológicos. Dos estudios de caso en Colombia.

Los cambios ocurridos en la agricultura latinoamericana en el período conocido como Revolución Verde conllevaron a un aumento importante en la productividad de las especies, gracias al uso creciente de nuevas variedades e isumos. Estos cambios, sin embargo, generan diversas problemáticas como la contaminación del agua, la degradacion del suelo, la salinización, la compactación y la contaminación por desechos agroindustriales entre otros.

En este trabajo, se analizan dos trabajos que se han ejecutado en Colombia con el nuevo enfoque: a) El manejo integrado de plagas en el cultivo de tomate en el Valle del Cauca y, b) El control de la erosión promovido por el proyecto Checua en Cundinamarca. Ambos han sido considerados exitosos en el sector agropecuario colombiano y representan esfuerzos por impulsar tecnologías para la conserrvacion o mejoramiento de los recursos naturales. Sin embargo, el estudio concluye que en ninguno de los dos casos se alcanzaron niveles de adopción tecnológica aceptables  y que los observados no puedieron mantenerse en el tiempo.

Material: 
Disponibilidad: 
Solo resumen
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
San José, Costa Rica.
Año: 
1997
Autor: 
Agudelo, Luis Alfonso; Kaimowitz David.
Nombre material: 
Serie documentos de discusión sobre agricultura sostenible y recursos naturales.
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Modelamiento de cadenas agroindustriales mediante simulación de redes.

Este libro desarrolla una aproximación sistémica para el problema de la competividad, partiendo del entendimiento que a las cadenas productivas que se vuelven exitosas como conglomerados (clusters), es posible modelarlas y caracterizarlas en forma dinámica (bajo modelos), adquiriendo formas explicitas para visualizarlas, medirlas y proyectarlas como redes. Dichas redes muestran las relaciones (contratos o flujos) y las organizaciones (actores o agentes productivos), evidenciando mejor el efecto de los cambios de entorno, de las alianzas o de la implementación de proyectos y sus repercusiones en forma directa e indirecta.

El documento, aporta una visión sobre la manera como es posible articular mejor (es decir, de forma rentable y socialmente eficiente) los esfuerzos institucionales y productivos en Colombia y particularmente en la Región Caribe. Se espera que el lector encuentre amena esta lectura y logre aplicar las metodologías y ejemplos en otros ámbitos y situaciones para aumentar la productividad y la competitividad de cualquier territorio.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Año: 
Sin fecha
Autor: 
Julio Adolfo Amézquita López, Juan Carlos Vergara Schmalbach, Francisco Javier Maza Ávila
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Cadenas productivas, enfoques y precisiones conceptuales.

Este artículo presenta una revisión de literatura internacional sobre el origen y la evolución del concepto de "cadena productiva", a partir de las teorías tempranas del desarrollo económico y la planeación estratégica. Igualmente, se presenta una reseña sobre el estudio de las cadenas productivas en Colombia, los sectores evaluados y las metodologías empleadas. El estudio concluye con algunas recomendaciones para las futuras investigaciones.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Año: 
Sin fecha
Autor: 
Jairo Guillermo Isaza Castro
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Cadenas%20productivas%2C%20enfoques%20y%20precisiones%20conceptuales.pdf
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Diseño de estrategias para aumentar la competitividad de cadenas productivas con productores de pequeña escala

Este documento recoge el trabajo de comunidades pioneras para que otras comunidades rurales puedan aplicar y adaptar lo aprendido a sus necesidades y así contribuir a mejorar sus medios de vida en temas de competitividad. El documento revisa temas tales como el enfoque terrirorial para el desarrollo empresarial rural, conceptos básicos del enfoque de cadena, inteligencia de mercado y proceso de creación de una estrategia de competitividad al interior de una cadena productiva.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Año: 
2004
Autor: 
Mark Lundy, Maria Verónica Gottret, William Cifuentes, Carlos Felipe Ostertag, Rupert Best
Nombre material: 
Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Dise%C3%B1o%20de%20estrategias%20para%20aumentar%20la%20competitividad%20de%20cadenas%20productivas%20con%20productores%20de%20peque%C3%B1a%20escala.pdf
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Articulación de las tierras y sus mercados: Colombia y el mercado global

Memorias de la ponencia presentada por el consultor y asesor Chileno de la compañía GESTECH Ltda, Gonzalo Jordán Fresno, durante la VI Cumbre de la Alianza del Pacífico. Allí el experto expuso las estadísticas sobre la producción de los países de América Latina respecto a los mercados de granos, alimentos, lácteos, vinos, fertilizantes, carnes, cerveza, vegetales, azúcar, entre otros productos; y las proyecciones en expectativa de cubrimiento de esos mercados para el Asia del Pacífico, principalmente en China.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Bogotá - Colombia
Año: 
2012
Autor: 
FINAGRO
Nombre material: 
Colombia y el mercado global
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MUNDO GANADERO

MUNDO GANADERO es una revista mensual de información técnico-divulgativa que aborda todas las especies de la producción ganadera. Su amplio abanico de lectores, entre los que se encuentran técnicos veterinarios, ganaderos, agrónomos, gerentes de cooperativas, etc, la convierte en la publicación de cabecera con la mayor difusión a nivel nacional. El formato digital 2.0 de MUNDO GANADERO le permite llegar a más de 3.000 lectores fidelizados.

Material: 
Disponibilidad: 
Solo resumen
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
España
Año: 
2012
Autor: 
Agronline
Nombre material: 
Mundo Ganadero
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Cartillas educativas.

ARCANO es un programa educativo dirigido a los estudiantes de educación media técnica del sector rural del Departamento de Caldas, que pretende otorgarles elementos de formación en las competencias necesarias para la utilización de la diversidad biológica local en actividades económicas asociadas a su conservación o transformación.

Este proyecto ofrece diversos documentos que buscan generar una nueva cultura de aprovechamiento de las oportunidades del mercado global aplicadas al contexto agropecuario local, para que de esa manera sea posible potenciar la oferta y demanda de productos (frescos, orgánicos, transformados para usos alimentarios y no alimentarios) y de servicios ambientales (captura de gas carbónico, ecoturismo, producción de agua, conservación de laderas) con efectos positivos en la seguridad alimentaria y el desarrollo económico rural.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Año: 
2012
Autor: 
Super user
Nombre material: 
Cartillas Educativas, Arcano
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Derivados Lácteos. Obtención Higiénica de la Leche. Bloque Modular 1 cartilla 1

Con el estudio de esta cartilla se podrá conocer qué es la leche para poder hacer un esquema o gráfico en el que se identifiquen las partes de la ubre y su funcionamiento, así como los factores que influyen en la producción de la leche.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Autor: 
El Sena
Nombre material: 
Derivados lacteos.Obtencion higienica de la leche. bloque modular1, cartilla 1
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Cartilla sobre lácteos

Esta cartilla corresponde a la número 13 de la serie de cartillas agroindustriales del "Proyecto Unidades Productivas Agroindustriales para el Desarrollo Alternativo (UPAR)" del "Convenio Andrés Bello (CAB)", que tiene como propósito principal presentar a los gobiernos de los países miembros del Convenio Andrés Bello, alternativas científicas y tecnológicas para la implementación y manejo de "Sistemas de Producción Agropecuarios Integrados", en el marco de la agricultura sostenible y las prácticas bioecológicas, para ser transferidos y apropiados socialmente en las comunidades rurales.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Año: 
2009
Autor: 
Andres Bello
Nombre material: 
Cartlla Lacteos
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