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Leche

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Información general de la cadena

En Colombia los procesadores lácteos disponen de diversos tipos de leche según las distintas regiones, que por sus variadas características garantizan un mayor rendimiento y pueden ser utilizados en la fabricación de una amplia gama de productos derivados, según las exigencias del mercado objetivo. La Cadena láctea busca mejorar la educación, productividad y competitividad en el sector lechero del departamento de Antioquia, a través de la investigación y transferencia de tecnología, la disminución de los costos de producción, el fortalecimiento empresarial, la inversión en infraestructura de acopio y procesamiento, la integración horizontal y vertical de la cadena. Otra de las funciones de la cadena esparticipar activamente en el diseño y socialización de indicadores, normatividad y de otros instrumentos relacionados con el sector lácteo.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

Colombia es el cuarto país del mundo con mayor consumo de leche por año, al registrar un promedio de 126 litros por persona, según un estudio reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación FAO. En Colombia, departamentos como Cundinamarca y Antioquia lideran la producción de Leche, representando el 19,46 % y 17.15% respectivamente. El 53% de la producción láctea en el país, es destinada a la industria, el 26% a intermediarios y el 21% restante, se distribuye entre otras actividades como el consumo en finca, procesamiento en finca y otros. Antioquia según la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA 2010) produce diariamente 2.383.504 millones de litros de leche, con un inventario de vacas en ordeño de 308.503, una productividad de 7,73 lts/vaca/día, cifra que no discrimina sistema de producción.

Aliados estratégicos de la cadena

Productores, gremios, industria y gobierno, en el marco del Programa de Oferta Agropecuaria, Proagro, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Cooperativa Colanta, Colesa, Parmalat, Colemma Ltda., Lácteos del Camino, Uralac, Lácteos Rionegro, Lácteos Zarzal, Seilam Ltda., Asociación Holstein, Proantioquia, Solla S.A., Monómeros S.A., Finca S.A., Biocaribe S.A., Contegral S.A. Asociación de Productores de Oriente, Cámara de Comercio de Medellín, Secretaría de Agricultura de Antioquia, Banco Agrario, Universidad Nacional de Medellín, Universidad de Antioquia, Fadegan, Sena, Lideragro- Sumiagro, Fedegan Fondo Nacional del Ganado, ICA y Corpoica.

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¿Qué se está diciendo?

En esta sección podrás encontrar qué se está hablando en Twitter sobre temas agrícolas. También puedes ir a cada una de las cadenas para ver lo que se está diciendo sobre sus temáticas.

Manejo Integrado de Plagas Enfermedades - MIPE

Esta presentación reune información acerca del Manejo Integrado de Plagas Enfermedades - MIPE.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Colombia
Autor: 
Jairo Clavijo
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MIPE.pdf
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Feria Agraria

Actividad formativa: 
Fecha: 
Miércoles, Diciembre 18, 2013 - 09:30
Nivel de profundización: 
Lugar: 
Gobernación de Antioquia, Calle 42 Número 52- 106 Centro Administrativo Departamental "José María Córdova" - La Alpujarra.
Modalidad: 
Presencial
Sitio web: 
http://antioquia.gov.co
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Censo Agropecuario inicia este miércoles

Con el objetivo de registrar 3,9 millones de predios rurales, más de 182 territorios colectivos de comunidades afrocolombianas y unos 770 resguardos indígenas, arranca este miércoles el Censo Nacional Agropecuario (CNA) que demanda una inversión de 3.000 millones de pesos y será el gran termómetro para medir la gestión del controvertido ministro de Agricultura, Rubén Darío Lizarralde.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2
Autor: 
Juan Felipe Sierra
Nombre material: 
El Colombiano
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/censo%20agropecuario.doc
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Magnetización: una alternativa en la leche cruda sin refrigerar

Para la realización de este experimento se acoplaron magnetizadores con intensidades de 1 200 y 1 800 Gauss (unipolar norte) en el punto de descarga del ordeño mecanizado seleccionado, y una vez Concluido dicho ordeño se acopiaron muestras de leche fresca del tanque de refrigeración. Fueron realizados en la primera etapa 15 muestreos empleando el magnetizador de 1 200 Gauss y en la Segunda etapa 15 muestreos con el magnetizador de 1 800 Gauss. Al inicio, a las 8 y a las 12 horas en ambos tratamientos magnéticos fueron evaluados los siguientes indicadores: acidez, pH, Conductividad eléctrica y la prueba del alcohol. Se constató que el tratamiento magnético con una intensidad 1 800 Gauss retarda significativamente la acidez cuando se compara con el control y el tratamiento con intensidad de 1 200 Gauss. Se concluye que es necesario continuar investigando el empleo del tratamiento magnético como una posible alternativa en la conservación de la leche cruda sin refrigerar. 
 
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Málaga / España
Año: 
2010
Autor: 
Daniel Alfonso Insua, Omelio Cepero Rodriguez, Enrique A. Silveira Prado, Ibrahím Pérez Montiel
Nombre material: 
REDVET - Revista Electrónica de Veterinaria
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/0310B_TL02.pdf
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Influencia de la hormona del crecimiento (Somatropina) en la producción de leche del ganado bovino

La presente investigación hace referencia principalmente al estudio de la hormona de crecimiento bovina recombinante detallando sus generalidades, y haciendo énfasis en el incremento de la producción de leche. Los objetivos planteados son determinar los mecanismos de acción de la somatotropina para la producción de leche en el ganado bovino así como obtener conocimiento sobre el efecto de la somatotropina y establecer las ventajas y desventajas de la utilización de la misma. Ya que en nuestro país existe una gran cantidad de bovinos ineficientes en la producción que consumen cuantiosos volúmenes de forraje y por ende ocasionan erosión a nuestros suelos y bajos ingresos a nuestros productores haciendo esta actividad no sostenible. Al utilizar la somatotropina los estudios refleja que efectivamente se incrementa la producción de leche en forma significativa, pero de la misma manera incrementa las exigencias alimenticias, lo que requiere que tanto el productor como técnicos del área tenga una mayor especialización en temas como nutrición animal, establecimiento de forrajes y manejo sanitario. Pero se debe tomar en cuenta los efectos que pueden causar a los consumidores haciendo énfasis en la población más vulnerable. Finalmente se recomienda realizar estudios técnicos que nos permitan obtener información científica de los efectos de la somatotropina en el humano y en los animales para determinar si son benéficos o perjudiciales. Dichos estudios se los deberá realizar conjuntamente con un análisis de residualidad de antibióticos para establecer el verdadero causante de las enfermedades en el hombre.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Riobamba / Ecuador
Año: 
2011
Autor: 
Mario Elías Urgiles Merino
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/17T01112.pdf
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Estandarización de procesos para la optimización de recursos en el área de envasado de leche de la Pasteurizadora El Ranchito Cía. Ltda.

Se realiza una estandarización a los procesos que intervienen en el área de envasado de leche, con la finalidad de optimizar los recursos de producción utilizados. Se realizará un estudio detenido de cada actividad perteneciente al proceso de producción, en base a lo cual se determinarán tiempos exactos de producción optimizando de esta manera todos y cada uno de los recursos utilizados para el envasado de leche. También se determina la capacidad de la planta y la capacidad de producción de leches envasadas en el área de envasado, lo cual permite planificar la producción basada en datos reales con mayor precisión, mejorando el desempeño organizacional, económico y práctico sin deteriorar la calidad del producto, superando las expectativas ante sus clientes y competidores.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Ambato / Ecuador
Año: 
2013
Autor: 
Edison Javier Unapucha Tenorio
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Elaboración de manjar utilizando suero de quesería a diferentes niveles como sustituto de la leche en el Cantón Pastaza

El objetivo de la investigación sobre “Elaboración de manjar utilizando suero de quesería a diferentes niveles como sustituto de la leche en el Cantón Pastaza”, es dar a conocer una alternativa de uso al suero residual de la industria quesera; lo que resulta beneficioso para el consumidor; y al medio ambiente ya que disminuirá los niveles de contaminación que causado hasta el día de hoy la eliminación de dicho subproducto de la industria a los ríos de la localidad, región y país. La investigación permitió conocer cuál es la mejor relación en porcentajes sobre la mezcla láctea (leche y suero de quesería); en el producto terminado se realizó análisis físico-químicos, bromatológicos, organolépticos y microbiológicos para determinar su calidad nutritiva y su aceptabilidad; para el análisis económico se aplicó la tasa de Retorno Marginal y la relación beneficio-costo, análisis que permitieron determinar si el suero disminuye costos de producción. 
 
 
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Puyo / Ecuador
Año: 
2012
Autor: 
Pamela Jacqueline Pintado Vallejo
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/TESIS%20DE%20PAMELA%20PINTADO.pdf
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Estudio de factibilidad para la creación de una empresa distribuidora y pasteurizadora de leche en tamaño personal

El presente proyecto de tesis, está orientado a la creación de una empresa pasteurizadora y distribuidora de leche en tamaños personales en el Cantón de Milagro, Provincia del Guayas, para su desarrollo ha sido necesaria la recopilación de información, la misma que se utilizará de apoyo para la posibilidad de este proyecto. En el sector donde estaremos ubicados es rico en la producción de leche, podemos indicar que en ese sector y en sus alrededores no existe aun alguna empresa dedicada a la pasteurización y comercialización de leche en tamaños personales, es ese el motivo por el cual se ha escogido este tema de investigación con la finalidad de aprovechar y explotar todos los recursos naturales del lugar. Observamos que este proyecto es recomendable, ya que existe un mercado ampliamente rentable para la creación de negocios, eso se demuestra en la gran actividad comercial que día a día vive el Cantón. También es una opción para la gente que se dedica a la ganadería que nos va a proveer la leche, porque nuestra idea es trabajar directamente con los ganaderos sin necesidad de intermediarios. Con esto obtendrán un pago justo por su valioso trabajo de ordeño y nosotros ofrecer un producto de calidad y en óptimas condiciones. Además con la apertura de esta empresa se brindarán fuentes de trabajo, aportando positivamente a la actividad económica del sector y a la vez favoreciendo la balanza comercial del país. En el transcurso de la investigación de mercado que se realizó para culminar este proyecto podemos observar que la leche es un nutriente muy apetecido en todo el mundo por los diferentes beneficios al consumirla. Los buenos resultados los vimos reflejados en la parte financiera de la tesis, entusiasmándonos con la realización del proyecto.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Milagro / Ecuador
Año: 
2012
Autor: 
Gladys Lorena Sánchez Medrano, Mildred Corina Velasco Almeida
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/TESIS%20SANCHEZ-VELASCO.pdf
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Informe II Convocatoria IEATA

Este documento es un informe de la segunda convocatoria del Incentivo a la Asistencia Técnica Agropecuaria - IEATA

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Gobernación de Antioquia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/PRESENTACION%20INFORME%20IEATA%202013%20%282%29.pdf
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I Convocatoria IEATA - 2012

Es documento muestra los resultados de la primera convocatoria de 2012 para el Incentivo a la Asistencia Técnica Agropecuaria - IEATA.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medelín, Antioquia
Año: 
2013
Autor: 
Gobernación de Antioquia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/2012%20PRESENTACI%C3%93N%20RESULTADO%20IEATA%20PRIMERA%20CONVOCATORIA%20.pdf
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