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Leche

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Información general de la cadena

En Colombia los procesadores lácteos disponen de diversos tipos de leche según las distintas regiones, que por sus variadas características garantizan un mayor rendimiento y pueden ser utilizados en la fabricación de una amplia gama de productos derivados, según las exigencias del mercado objetivo. La Cadena láctea busca mejorar la educación, productividad y competitividad en el sector lechero del departamento de Antioquia, a través de la investigación y transferencia de tecnología, la disminución de los costos de producción, el fortalecimiento empresarial, la inversión en infraestructura de acopio y procesamiento, la integración horizontal y vertical de la cadena. Otra de las funciones de la cadena esparticipar activamente en el diseño y socialización de indicadores, normatividad y de otros instrumentos relacionados con el sector lácteo.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

Colombia es el cuarto país del mundo con mayor consumo de leche por año, al registrar un promedio de 126 litros por persona, según un estudio reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación FAO. En Colombia, departamentos como Cundinamarca y Antioquia lideran la producción de Leche, representando el 19,46 % y 17.15% respectivamente. El 53% de la producción láctea en el país, es destinada a la industria, el 26% a intermediarios y el 21% restante, se distribuye entre otras actividades como el consumo en finca, procesamiento en finca y otros. Antioquia según la Encuesta Nacional Agropecuaria (ENA 2010) produce diariamente 2.383.504 millones de litros de leche, con un inventario de vacas en ordeño de 308.503, una productividad de 7,73 lts/vaca/día, cifra que no discrimina sistema de producción.

Aliados estratégicos de la cadena

Productores, gremios, industria y gobierno, en el marco del Programa de Oferta Agropecuaria, Proagro, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Cooperativa Colanta, Colesa, Parmalat, Colemma Ltda., Lácteos del Camino, Uralac, Lácteos Rionegro, Lácteos Zarzal, Seilam Ltda., Asociación Holstein, Proantioquia, Solla S.A., Monómeros S.A., Finca S.A., Biocaribe S.A., Contegral S.A. Asociación de Productores de Oriente, Cámara de Comercio de Medellín, Secretaría de Agricultura de Antioquia, Banco Agrario, Universidad Nacional de Medellín, Universidad de Antioquia, Fadegan, Sena, Lideragro- Sumiagro, Fedegan Fondo Nacional del Ganado, ICA y Corpoica.

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Biblioteca virtual

¿Qué se está diciendo?

En esta sección podrás encontrar qué se está hablando en Twitter sobre temas agrícolas. También puedes ir a cada una de las cadenas para ver lo que se está diciendo sobre sus temáticas.

Manual de Especificaciones Técnicas para Estructuras de Captación de Aguas Lluvias (Scall)

Este manual está dirigido a pequeños y medianos productores del sector agropecuario. Trata acerca de la utilización de reservorios de aguas lluvias, con el fin de ser aprovechado para la utilización de sistemas de riego para las labores de producción agrícola y pecuaria, y para el aprovechamiento del uso domésticos de las viviendas rurales. Se presentan varias alternativas de acuerdo a las condiciones climáticas y topográficas de la región. El estudio fue realizado para el país de Costa Rica, pero puede ser adaptado a las condiciones de Colombia u otros países tropicales.

El documento está escrito en un lenguaje sencillo, sin embargo algunos temas requieren de algún conocimiento especializado y de la realización de cálculos complejos, por lo cual se recomienda abordar esos temas en asesoría con algún técnico, tecnólogo o ingeniero.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Costa Rica
Año: 
2010
Autor: 
CEMEDE & Universidad Nacional de Costa Rica
Nombre material: 
Estudio de Viabilidad Técnica y Económica para el Desarrollo de Opciones de Cosecha de Lluvia y Manejo Adecuado en Sistemas de Riego en la Producción Agropecuaria
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Manual para la certificación en buenas prácticas ganaderas en producción de leche.

Este manual para la certificación en buenas prácticas ganaderas en producción de leche hace parte de la estrategia del proyecto para apoyar al productor de leche en la implementación de las buenas prácticas ganaderas en su finca.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia.
Año: 
2012
Autor: 
Carlos Andrés Toro Galvis, Gloria Inés Bedoya Henao, Holmes Rodríguez Espinosa, Luis Guillermo Palacio Baena y Martha Leticia Silva Pérez.
Nombre material: 
Biogenesis.
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Sabor lácteo, sabor local. El consumo de leche en Medellín.

El estatus cultural de la leche en Antioquia se caracteriza desde la antropología de la alimentación, según la cual ésta es parte indisoluble de la identidad. Se rastrea la constitución histórica de la dieta antioqueña, preguntándose por el acceso a la leche como artículo alimentario de la población partícipe del proceso de conformación del Medellín industrial a principios del siglo XX. Se ilustran las transformaciones en la producción, distribución y consumo durante este siglo, buscando conjugar en el análisis los componentes socioculturales y económicos que modelan el consumo lácteo.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Bucaramanga - Colombia.
Año: 
1997
Autor: 
Aída Gálvez Abadía.
Nombre material: 
Revista UIS Humanidades.
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Sembrando innovación para la competitividad del sector agropecuario colombiano

 
El MADR, a través del Proyecto Transición de la Agricultura, inició en 2006 un ambicioso proceso de cinco años, para construir las Agendas Prospectivas de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación de veinticuatro (24) cadenas productivas y de un tema estratégico y transversal: seguridad alimentaria. El presente libro se concibe como la constatación final de esta fase del proceso, visto desde una perspectiva crítica y objetiva, proponiendo a su vez lineamientos para la dinamización, implementación y seguimiento de las agendas.
El libro se estructura en seis capítulos en los cuales se presentan:
  • Panorama general del direccionamiento de la ciencia, la tecnología y la innovación en Colombia y específicamente en el sector agropecuario.
  • Generalidades del proceso, la metodología país implementada, los alcances del proceso en términos de cadenas y actores participantes, el proceso de transferencia de conocimiento y de divulgación y socialización.
  • Caracterización genérica de cada una de las veinticuatro (24) agendas desarrolladas para igual número de cadenas productivas y su análisis transversal.
  • Análisis global de los lineamientos tecnológicos y organizacionales e institucionales identificados.
  • Retos que debe enfrentar el sistema a partir de la finalización de la definición de las agendas de investigación y desarrollo tecnológico
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Bogotá D.C.
Año: 
2011
Autor: 
Claudia Patricia Uribe Galvis, Sandra Lorena Fonseca Rodríguez, Gustavo Enrique Bernal Ramos, Carlos Alberto Contreras Pedraza, Oscar Fernando Castellanos Domínguez
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Sembrando%20innovaci%C3%B3n%20para%20la%20competitividad%20del%20sector%20agropecuario%20colombiano.pdf
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Participación en la economía internacional, competitividad sistémica y aportes al desarrollo productivo local de cooperativas de Entre Ríos

Tomando como casos testigo los sectores arrocero, apícola y lácteo, se estudian la inserción de las empresas cooperativas agro-industriales de Entre Ríos en la economía internacional durante la década del 90’ y sus aportes al empleo y las economías locales (hasta el 2001). Se analizan sus estrategias competitivas nacionales e internacionales, la participación en el desarrollo local-regional, capacidades tecnológicas y modos de materializar los principios cooperativos como variable activa. Se presentan propuestas para una inserción virtuosa de las cooperativas en los mercados externos e interno a partir de un protagonismo en el desarrollo local

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
En línea
Año: 
2005
Autor: 
Oscar G. Barbosa, Rodolfo Grippo
Nombre material: 
Ciencia, Docencia y Tecnología Nº 31, Año XVI
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Participaci%C3%B3n%20en%20la%20econom%C3%ADa%20internacional%2C%20competitividad%20sist%C3%A9mica%20y%20aportes%20al%20desarrollo%20productivo%20local%20de%20cooperativas%20de%20Entre%20R%C3%ADos_0.pdf
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La cooperación como estrategia de desarrollo en redes asociativas

Teniendo en cuenta la importancia de la cooperación en la lucha contra el desempleo y la pobreza extrema y en la promoción de una nueva dinámica de los mercados, este artículo analiza dos redes agroindustriales que, con diferente grado de asociación e integración, fueron conformando estrategias que priorizan la calidad de las relaciones entre múltiples actores con intereses divergentes potenciando los resultados positivos para los productores organizados en cooperativas y para la comunidad.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Buenos Aires
Año: 
2009
Autor: 
María Cristina Acosta, Griselda Verbeke
Nombre material: 
Pecvnia, 9
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/La%20cooperaci%C3%B3n%20como%20estrategia%20de%20desarrollo%20en%20redes%20asociativas.pdf
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Efecto de la mastitis clínica sobre la producción de leche.

El estudio a continuación, utiliza el modelo de Wood, para la descripción de la curva de lactancia de vacas y vaquillas con  o  sin mastitis, que paren en diferentes épocas del año. Se evalúa, además, la importancia del momento en que ocurre la mastitis dentro de la curva de lactancia y el efecto que puede tener la mastitis clínica sobre el nivel productivo de la siguiente lactancia.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Chile.
Año: 
1991
Autor: 
Carlos Pedraza G.
Nombre material: 
Agricultura técnica
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Efecto%20de%20la%20mastitis%20clinica.pdf
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Producción higiénica de la leche.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Guatemala.
Año: 
2001
Autor: 
Haroldo Magariños.
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Producci%C3%B3n%20Higi%C3%A9nica%20de%20la%20Leche..pdf
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Mercados de Productos Agrícolas - Legislación Europea

Este artículo se presenta la normatividad actual en materia de promoción y subsidio de la producción agrícola en el continente europeo. Se encuentra especificado la normatividad  y estímulos aplicables a sectores específicos, entre otros se encuentran, plátano, plantas vivas y floricultura, cereales, frutas y hortalizas, carne de porcino, leche y productos lácteos, arroz, tabaco, etc.

Este artículo puede servir de información y punto de partida, para conocer mejor los mercados que enfrentarían quienes piensen exportar hacia esos países, para conocer las ventajas y desventajas que tendrían respecto a esos productos.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
España
Año: 
2007
Autor: 
Europe Direct
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Mercadotecnia Agrícola

En este artículo se exponen los principales aspectos que se deben tener en cuenta para la realización de un buen plan de mercadeo de los productos agropecuarios.

El informe tiene un enfoque teórico y genérico, en el cual se exponen de forma clara y concisa los principales términos relacionados con el área de Marketing ó Mercadeo. Se abordan de manera somera los cuatro elementos principales de la mercadotecnia, los cuales son: Producto, Plaza (distriución), Precio y Promoción.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Argentina
Autor: 
Edgar Guerra, Vladimir Sancho & Francisco Villavicencio
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