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Plátano

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Información general de la cadena

La Cadena del plátano en Colombia está conformada por los productores, comercializadores, industrias de procesamiento, productores de semilla, proveedores de insumos, exportadores, universidades, centros de investigación e instituciones regionales y Nacionales que acompañan el proceso como el ICA, SENA, UNAD, CIAT, ASOHOFRUCOL, Secretarías de agricultura y Corporaciones Autónomas Regionales, entre otras.

¿Cómo va la cadena en Colombia?

La Cadena productiva del plátano cuenta actualmente con tres acuerdos de competitividad, uno firmado a nivel nacional en el 2002, un acuerdo regional en Córdoba del 2001 y otro en el Eje Cafetero que cobija los departamentos de Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Valle del Cauca y Norte de Tolima. En Antioquia se cuenta con dos propuestas de acuerdos de competitividad no firmados, uno de Urabá y otro del Interior.
En el año 2015 la Cadena productiva de plátano en Colombia comenzará transformaciones sustantivas en materia de productividad y competitividad, llevando su rendimiento de 7.3 a 10 toneladas por hectárea, los costos de producción se reducirán en un 5%, el área de producción alcanzará la 600.000 hectáreas con una producción de 6.024.000 toneladas y con un incremento del 4% al 10% de la producción destinada al comercio internacional, con procesos de investigación y mejoramiento genético como soporte fundamental de estos propósitos.
En el año 2025 la Cadena productiva de plátano en Colombia habrá alcanzado el más alto grado de productividad y competitividad, obteniendo un rendimiento de 12 toneladas hectárea, reduciendo los costos de producción en un 10%, estabilizado el área sembrada en 750.000 hectáreas y destinado el 12% de su producción a los mercados internacionales y mejorado considerablemente las condiciones de vida y de trabajo de los productores.
La Cadena productiva de plátano en Colombia, a través de su Consejo Nacional, tendrá la misión de servir de órgano consultivo del gobierno en todos los temas relacionados con el sector platanero y agrícola del país, además, servirá de orientador, articulador y facilitador de todos los actores de la cadena en los diferentes procesos tendientes a fortalecer su negocio y alcanzar las metas propuestas hacia el 2015 y el 2025.[1]
[1] Fuente: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Dirección de Cadenas Productivas

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Informe de Seguimiento y Evaluación al Servicio de Asistencia Técnica Directa Rural años 2013-2014 en el Departamento de Antioquia

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural del Departamento de Antioquia y la Universidad de Antioquia presentan los resultados de la Evaluación y Seguimiento de la Asistencia Técnica Directa Rural (subsistema del Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología) correspondientes a los años 2013 - 2014.

Este proceso se realizó en las nueve subregiones del departamento, a través de un sistema en línea, para identificar la calidad del servicio y plantear alternativas de solución a las deficiencias encontradas, orientadas al fortalecimiento de la asistencia técnica para los pequeños y medianos productores, bajo un enfoque que propenda por una alta eficiencia fiscal y administrativa, el mejoramiento de la calidad y la ampliación de la cobertura en la prestación del servicio, los incrementos en la producción agropecuaria y el desarrollo en materia de seguridad alimentaria y excedentes comercializables, con el fin de cumplir con la normatividad vigente y simultáneamente contribuir al progreso de las comunidades rurales. 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Medellín, Colombia
Año: 
2015
Autor: 
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, Universidad de Antioquia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Informe%20final%20SAT%202014%20%282%29.%20Febrero%202016.pdf
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/VERSI%C3%93N%20FINAL%20Informe%20SATDIR%202013.pdf
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Mejorando productividad agrícola

En esta presentación se tratan superficialmente temas como: cuantificar la oferta ambiental, evaluar calidad de suelo, proponer modelo de corrección de suelo, evaluar balance hídrico, determinar riesgos  fitosanitarios, cuantificar meta de producción, determinar requerimientos nutricionales para el cultivo específico, proponer modelo de fertilización, entre otros.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2013
Autor: 
Oscar Piedrahita
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Optimizando%20Productividad_Contenido.pptx
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Corrección de la acidez del suelo

En esta presentación se enuncian los efectos de la acidez, los factores que determinan la necesidad y cantidad de enmienda, entre otros temas.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2009
Autor: 
Oscar Piedrahíta
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Correcci%C3%B3n%20de%20Acidez.ppt
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Acidez del suelo

Esta presentación contempla diferentes factores que intervienen en la acidez del suelo.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2009
Autor: 
Oscar Piedrahíta
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Acidez%20del%20Suelo.ppt
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Manejo Integrado de Plagas Enfermedades - MIPE

Esta presentación reune información acerca del Manejo Integrado de Plagas Enfermedades - MIPE.

Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Ciudad / País: 
Colombia
Autor: 
Jairo Clavijo
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MIPE.pdf
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Relación entre el balance nutricional y la biometría del plátano (Musa AAB subgrupo plátano cv. Hartón) y su efecto sobre el rendimiento

Entre 1996 y 1998, se evaluó la relación entre el balance nutricional del plátano (Indices de Balance de Nutrientes o IBN-DRIS), algunas variables biométricas de la planta madre (número de hojas; largo, ancho y la relación foliar (largo/ancho) de la hoja III) y su rendimiento. Se seleccionaron 265 plantas con rendimientos entre los 11 y 22,3 kg/racimo, en un área del orden de las 1750 ha en los estados Mérida y Zulia. Los resultados indican que el peso del racimo se correlaciona significativamente con las variables IBN-DRIS y el número de hojas, pero no, con las otras variables. Estos resultados permitieron desarrollar la ecuación de regresión lineal múltiple:Ŷ=13,788+0,419X1-0,072X2 la cual permite estimar el rendimiento del plátano (Y) con relación al número de hojas de la planta (X1) y a los IBN-DRIS (X2). Esa ecuación tiene una bondad de ajuste del modelo de 0,749. La relación entre el rendimiento y el número de hojas es directamente proporcional, pero es inversamente proporcional con los IBN-DRIS (X2). Esto indica que a mayor número de hojas y menor desbalance nutricional, mayor es el peso del racimo. 
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Maracaibo /Venezuela
Año: 
1999
Autor: 
V. Rodríguez, D. Bautista, O. Rodríguez, L. Díaz
Nombre material: 
Revista de la Facultad de Agronomía
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Caracterización fisicoquímica del proceso de maduración del plátano 'Papocho' (Musa ABB Simmonds)

La investigación se realizó en el municipio de Corozal, corregimiento Las Llanadas (Sucre), con precipitación promedio anual de 1.200 mm, temperatura promedio de 27 °C y humedad relativa promedio de 75%; la zona corresponde ecológicamente a la denominación Bosque Seco Tropical. Este experimento fue realizado en el segundo semestre de 2005 con el objeto de determinar las características físicoquímicas del proceso de maduración del plátano ‘Papocho’ (Musa ABB Simmonds) en diferentes etapas del llenado del fruto. Para lograr los objetivos se planteó un diseño completamente al azar, con 4 tratamientos y 3 repeticiones. Los tratamientos evaluados fueron las distintas épocas de corte del racimo (la octava, novena, décima y undécima semana) después de emergida la bacota. Se cosecharon 3 racimos por tratamiento y se almacenaron a temperatura ambiente (24 °C y 85% de humedad relativa) para continuar su proceso natural de maduración. Los resultados más importantes indicaron que la época optima de corte del racimo del plátano ‘Papocho’ es la novena semana después de emergida la bacota, con un periodo de maduración de 21 d. En general, la caracterización físico-química muestra que entre los frutos de cada tratamiento hay diferencias apreciables en el largo, grosor, contenido de azúcares y pH; estas diferencias se mantienen durante el proceso de maduración.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2006
Autor: 
Arrieta Abelardo, Javier; Baquero Ubaldo, Miguel; Barrera, José Luis
Nombre material: 
Agronomía Colombiana
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/20001-66814-1-PB.pdf
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Evaluación nutricional, física y sensorial de panes de trigo y plátano verde

Con el fin de diversificar el uso del plátano verde, de gran consumo en países tropicales, y considerando el alto porcentaje de almidón que contiene (79%) se procedió a obtener harina de plátano verde (HPV) para sustituir 7%, 10% y 20% de harina de trigo en la elaboración de panes de molde. Se estudió el comportamiento farinográfico de las harinas compuestas de trigo y plátano verde, observándose que con 7% de HPV las masas tienen gran estabilidad y son tolerantes al mezclado La absorción de agua aumentó con el añadido de HPV. Los panes obtenidos con HPV contenían mayor porcentaje de fibra dietética (4,1 4,7%) y almidón resistente (0,71-2,35%). Los panes con 20% de harina de plátano verde mostraron un color evaluado mediante el parámetro ‘L’ diferente estadísticamente (p£0,05). El análisis estadístico de la evaluación sensorial mostró que los panes con 7% de harina de plátano verde fueron similares al pan 100% con harina de trigo, en cuanto a olor, sabor, color y textura. En conclusión, la harina de plátano verde puede emplearse en la producción de panes de molde preferiblemente hasta un 7% y su adición a los panes aporta más fibra dietética y almidón resistente, nutrientes importantes.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2005
Autor: 
Emperatriz Pacheco-Delahaye, Giusepina Testa
Nombre material: 
INTERCIENCIA
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Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho)

Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin sugerir su posible uso en la elaboración de alimentos. Los resultados indicaron que los almidones granulares solubles en agua fría (AGSAF) preparados a 25 oC y 40 y 60% de etanol tuvieron la menor solubilidad, hecho que se debe a la importante función que tiene la temperatura en el proceso de modificación. Los almidones modificados tuvieron menor tendencia a la retrogradación, medida como porcentaje de transmitancia. La capacidad de absorción de agua (hinchamiento) y la solubilidad se incrementaron con las modificaciones; además, la estabilidad al congelamiento-deshielo fue mejorada con estos tratamientos. Contrariamente, el almidón de maíz acetilado mostró una pobre estabilidad al congelamiento-deshielo en comparación con la muestra sin modificar. La viscosidad aparente de los almidones modificados fue mayor que la de sus almidones nativos. Con base en estos resultados, los almidones modificados podrían tener una adecuada aplicación como aditivos para postres congelados y espesantes para sopas.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Texcoco / México
Año: 
2002
Autor: 
Luis Arturo Bello-Pérez, Silvia Maribel Contreras-Ramos, Rhebeca Romero-Manilla, Javier Solorza-Feria, Antonio Jiménez-Aparicio
Nombre material: 
Agrociencia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/art-4.pdf
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Rendimiento del proceso de extracción de almidón a partir de frutos de platano (Musa paradisiaca). Estudio en planta piloto

El plátano (Musa paradisiaca) se consume en México principalmente cocinado, pero su consumo no es muy popular, por lo que se pierden cantidades apreciables del fruto durante su manejo poscosecha. En su estado verde o inmaduro esta fruta contiene principalmente almidón, por lo que se puede diversificar su uso como materia prima para el aislamiento de este polisacárido. El objetivo del trabajo fue estudiar el rendimiento de la extracción del almidón a nivel planta piloto. Se hicieron pruebas a nivel laboratorio usando pulpa con ácido cítrico al 0,3 % (antioxidante), para evaluar las diferentes operaciones unitarias del proceso. El rendimiento del almidón, en relación a la cantidad inicial presente en la pulpa, estuvo entre 76 y 86 %; cuando se realizó el proceso a escala planta piloto el rendimiento fue entre 63 y 71 %. Los rendimientos de almidón fueron muy similares entre los diferentes lotes, demostrándose que el proceso es reproducible. La recuperación menor del almidón a escala de planta piloto se debió a pérdidas en las operaciones de cribado, sin embargo los valores se encontraron en un intervalo que puede considerarse adecuado para este tipo de procesos. Palabras clave: almidón, plátano, procesos de separación, Musa paradisiaca.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2004
Autor: 
Emigdia Flores-Gorosquera, Francisco J. García-Suárez, Emmanuel Flores-Huicochea, María C. Núñez-Santiago, Rosalía A. González-Soto, Luis A. Bello-Pérez
Nombre material: 
Acta Científica Venezolana
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