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Evaluación de un tratamiento postcosecha de la tecnología IV gama en frutos de moras (Rubus glaucus Benth)

Con el objeto de aumentar la vida útil y reducir las pérdidas postcosecha durante la comercialización y venta de los frutos de mora (Rubus glaucus), se planteo ensayar el tratamiento postcosecha basado en la aplicación superficial de la cera semperfresh al 2%, como parte de las operaciones de la tecnología de IV gama, empleando un empaque con película de plástico polietileno de baja densidad micro (T1) y macro-perforada (T2) combinada con la conservación en refrigeración comercial a 12ºC y 80% humedad relativa, analizada por un tiempo de seis días. Para esta prueba se seleccionaron frutos en el grado de madurez comercial y de consumo, comúnmente usado por los agricultores de la principal de zona de producción del estado Aragua, Venezuela correspondiente al Municipio Tovar. Se encontró que el empaque y la temperatura de conservación utilizada promovieron una atmósfera modificada activa, que permitió disminuir las pérdidas de peso de los frutos, comparados con las muestras sin tratamientos, por un periodo no mayor de cuatro días. Sin embargo, el contenido de sólidos solubles (6,3 °Brix), acidez (0,70 % ácido cítrico), textura (7,5 N) e índice de madurez (IM: 9,00) variaron en detrimento de la calidad comercial, siendo los frutos acondicionados en T2, los que mantuvieron las características similares a las muestras recién cosechadas. En consecuencia este tratamiento aplicado con la tecnología de la IV gama, resulto en una alternativa para incrementar la vida útil de estos frutos perecederos.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Temática: 
Ciudad / País: 
México D.F. / México
Año: 
2008
Autor: 
Auris Damely García Méndez
Nombre material: 
Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
Documento: 
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