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I Seminario sobre Calidad y Generación de Valor de Productos de las Abejas, Innovación y Desarrollo Tecnológico

INTRODUCCIÓN 

Considerando la importancia que tienen las abejas en la seguridad alimentaria, durante los últimos años, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia, con la financiación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y de Colciencias, ha venido trabajando en alianza con el sector productivo los temas de calidad, diferenciación y generación de valor de productos de las abejas. Se han logrado avances en la formación especializada de profesionales, generación de material científico, soluciones tecnológicas y búsqueda de la proyección, desarrollo tecnológico e innovación de los productos de las abejas. 

En el marco del II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos – IICTA 2014, que se realizará en el Jardín Botánico de Medellín del 27 al 30 de mayo de 2014, el ICTA ha organizado, de forma paralela y en el mismo escenario, el I SEMINARIO SOBRE CALIDAD Y GENERACIÓN DE VALOR EN PRODUCTOS DE LAS ABEJAS - INNOVACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO y el I Concurso Nacional de Calidad de Miel de Abejas.

Este Seminario está dirigido a apicultores, meliponicultores, empresarios, comercializadores, asociaciones, cooperativas, estudiantes, investigadores, autoridades y demás personas o gremios que trabajan o tienen iniciativas en este campo. 

OBJETIVOS 

General 

Socializar avances científicos y tecnológicos relacionados con la evaluación y el alcance de requisitos de los productos de las abejas considerados como alimentos y con el desarrollo de procesos de adecuación y transformación de los mismos, para ampliar sus posibilidades comerciales. 

Objetivos específicos 

1. Crear un espacio académico de intercambio, apropiación del conocimiento y transferencia de avances de las investigaciones realizadas. 

2. Interactuar con asociaciones de productores, estudiantes, investigadores y empresas sobre generación de valor y proyección de los productos de las abejas como alimentos. 

PROGRAMACIÓN PRELIMINAR 

Jornada de avances en calidad y generación de valor de MIEL de Apis mellifera y Abejas Nativas. 

Jornada de avances en calidad y generación de POLEN apícola. 

CONCURSO NACIONAL DE MIELES 

Mayo 28 

Mayo 29 

Mayo 30 

8:00 – 8:25 am 

Inscripción al Seminario 

Buenas prácticas apícolas en la producción de polen 

Actividad antimicrobiana en productos de las abejas 

8:30 – 8:55 am 

La pertinencia de la investigación en la calidad y transformación de productos de las abejas - Martha Quicazán Sierra 

Cultivos frutícolas, polinización y calidad de miel y polen 

La palinología, una herramienta de diferenciación y generación de valor 

9:00 – 9:25 am 

Cadena de las abejas y la apicultura - Mónica Cepeda Granados - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 

Características nutricionales y bioactivas de polen apícola - Consuelo Díaz - Moreno 

Experiencias en Asociatividad y Gestión Empresarial de productos de las abejas - Víctor Cordero - Red ECOLSIERRA - APISIERRA 

9:30 – 9:55 am 

Calidad fisicoquímica, bioactiva y microbiológica de la miel de abejas - Martha Quicazán Sierra 

Sistemas de remoción de impurezas y proceso de secado den polen apícola - Andrés Durán Jiménez 

Condiciones de proceso para elaboración de Hidromiel - Amaury Blanco Paz 

10:00 – 10:25 am 

REFRIGERIO 

10:30 – 10:55 am 

Denominación de Origen, estrategia para generar valor - Consuelo Díaz-Moreno 

Valoración del polen apícola como alimento mediante el desarrollo de procesos físicos y biotecnológicos - Carlos Mario Zuluaga 

Aplicación de electroquímica en el seguimiento de procesos - Martha Cuenca Quicazán 

11:00 – 11:25 am 

Valoración macroscópica de impurezas en miel y polen - Carolina Gutiérrez Cortés 

Evaluación de las condiciones de proceso en la fermentación en fase sólida de polen apícola - Claudia Yamile Salazar González 

Análisis Sensorial de Mieles - Amaury Blanco Paz 

11:30 – 11:55 am 

Evaluación de cosecha y postcosecha de miel de abejas sin aguijón - Doris Ascencio Tuso 

Actividad antioxidante de productos de las abejas - Cindy Andrea Nieto Veloza 

I Concurso Nacional de Mieles 

12:00 – 12:25 pm 

Conceptos de vida útil en miel de abejas sin aguijón - Claudia Hernández 

Desarrollo de productos de panificación con inclusión de polen apícola - Lina Hidalgo 

12:30 – 12:55 pm 

Flavonoides como marcadores botánicos en miel - Edith Castro 

Desarrollo de barras energéticas, salsas y pulpas con inclusión de polen apícola - Diana Longo 

13:00 – 14:00 pm 

ALMUERZO LIBRE 

Conclusiones y Clausura 

14:00 – 16:00 pm 

Visita a meliponarios ubicados en el Jardín Botánico de Medellín 

I CONCURSO NACIONAL DE MIELES 

Durante el I SEMINARIO SOBRE CALIDAD Y GENERACIÓN DE VALOR EN PRODUCTOS DE LAS ABEJAS - INNOVACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO, el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, está organizando el I Concurso Nacional de Mieles con vínculo a las Regiones promoviendo la organización asociativa de productores de las abejas en el país. 

Dirigido a: Asociaciones y/o Cooperativas de productores de miel de Colombia 

Máximo número de mieles por Asociación o Cooperativa: 2 Mieles 

REQUISITOS 

- Verificación de la Inscripción al I Seminario de calidad y generación de valor de productos apícolas: innovación y desarrollo tecnológico a realizarse en la ciudad de Medellín de 27 al 30 de mayo de 2014. 

- Diligenciar el formato de inscripción al concurso y enviarlo al correo electrónico: amcdiazmo@unal.edu.co 

- Por cada miel que participe en el concurso enviar al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos 3 muestras de miel de 250 gramos en presentación comercial, antes del 1 de Abril de 2014. 

- Enviar una fotografía de alta resolución donde se visualice el vínculo de la miel con su origen geográfico al correo lectrónico: amcdiazmo@unal.edu.co 

CRITERIOS DE EVALUACIÓN 

A las mieles recibidas a concurso se les evaluarán en orden los siguientes aspectos: 

- Impurezas macroscópicas 

- Análisis microbiológico 

- Análisis fisicoquímicos de la Resolución 1057 de 23 de marzo de 2010 (Humedad, Sólidos insolubles, Azúcares reductores, Sacarosa aparente, cenizas, Acidez libre, Conductividad eléctrica, Hidroximetilfurfural y Actividad diastasa). 

- Análisis sensorial 

A medida que se van realizando los análisis de calidad se van descartando aquellas muestras que no cumplan con los requisitos mínimos. 

FORMATO DE INSCRIPCIÓN AL I CONCURSO NACIONAL DE MIELES 

Información General 

Asociación de Productores que presentan la miel a concurso 

Nombre de la persona de contacto 

Teléfono celular 

Dirección de correo electrónico 

Realice una corta descripción de la Asociación de Productores (Número de Apicultores vinculados, Experiencia, Impacto comercial, Gestión empresarial, Tipos de miel producida) 

Información de la miel 

Fecha de cosecha 

Descripción de la floración en la época de cosecha (Máximo 250 palabras) 

Descripción de la zona geográfica de origen (Altura sobre el nivel del mar, cultivos cercanos, tipo de cobertura vegetal, Temperatura promedio) 

Descripción y ubicación del apiario o apiarios de origen (Máximo 250 palabras) 

Describa el proceso de extracción, envasado y almacenamiento (Máximo 250 palabras) 

Es indispensable adjuntar una fotografía de alta resolución donde se visualice el vínculo de la miel con su origen geográfico. (Tamaño sugerido 30X40 cm) 

Fecha de recepción de muestras: Marzo 1 – Abril 1 de 2014 

Fecha de premiación: 30 de Mayo de 2014. 

Las muestras que deseen participar se deben enviar a la siguiente dirección: Carrera 30 # 45 – 03 Edificio 500C Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos – ICTA, Universidad Nacional de Colombia 

Premio a la mejor miel - Primer puesto 

- Jornada de capacitación teórico – práctica de 8 horas en calidad y generación de valor de productos de las abejas para un grupo de 20 productores de la región (miembros de la asociación o la cooperativa) está actividad se realizará en las Instalaciones del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos – Sede Bogotá. (No incluye costos de desplazamiento y estadía para los participantes). 

- Bono para realizar análisis de calidad fisicoquímica y microbiológica de 3 muestras de la miel ganadora, durante los siguientes 6 meses. 

- Diseño gráfico y técnico de la etiqueta de la miel ganadora, con el respaldo del Laboratorio de Análisis Instrumental del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia, para ser utilizada durante un año. 

Segundo puesto 

- Una jornada de capacitación teórico – práctica de 8 horas en calidad y generación de valor de productos de las abejas para un grupo de 20 productores de la región (miembros de la asociación o la cooperativa). (No incluye costos de desplazamiento y estadía para los participantes) en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos – Universidad Nacional de Colombia – Sede Bogotá. 

Actividad formativa: 
Fecha: 
Miércoles, Mayo 28, 2014 (Todo el dia) to Viernes, Mayo 30, 2014 (Todo el dia)
Lugar: 
Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Modalidad: 
Presencial
Duración: 
3 días
Contacto: 
Consuelo Díaz Moreno - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Teléfono: (1)3165000 Ext. 19032. Correo electrónico: amcdiazmo@unal.edu.co
Valor: 
$80 000
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Guía tecnológica para el manejo integral del sistema productivo de caña panelera

 

Mediante diversos estudios se ha podido determinar que la agroindustria de la panela en Colombia cumple importantes roles económicos, sociales, de seguridad alimentaría, culturales y ambientales. Algunos indicadores de su importancia son: Colombia es el primer consumidor mundial de panela per cápita y el segundo productor después de la India, con una participación del 12% en la producción mundial. A nivel interno, la producción panelera contribuye con cerca del 3,5% a la formación del PIB agrícola. La producción de caña, la transformación y la comercialización de panela vinculan cerca de 370.000 personas, especialmente pequeños productores y procesadores rurales que desarrollan su actividad en 70.000 fincas y 20.000 trapiches, siendo la principal fuente de ingresos y empleo en las zonas andinas de me- diana altura del país. El consumo de panela representa el 2,18% del gasto familiar en alimentos y aporta el 7% de las calorías en la dieta alimenticia de la población. La caña panelera, por ser un cultivo semipermanente y por el manejo biológico de sus problemas fitosanitarios, se considera una especie conservacionista que protege el suelo de la erosión y mantiene el equilibrio de los agroecosistemas en las zonas de ladera. Estos elementos ponen de relieve la agroindustria panelera como una estrategia productiva clave en la reducción de la pobreza, en la medida que favorece el acceso sostenible a los recursos naturales, aumenta el capital social local y regional y contribuye a la diversificación de ingre-sos de los productores campesinos.

A pesar de lo anterior, la agroindustria de la panela afronta serios problemas de mercado que limitan su desarrollo y el mantenimiento de sus múltiples roles en la sociedad colombiana. En primer lugar, la producción artesanal de panela enfrenta una fuerte competencia con el azúcar obtenido en condiciones de gran industria que suscitan cambios en los patrones de consumo a favor del azúcar, especialmente en las zonas urbanas. De otro lado, estructuralmente se presenta una sobreoferta de caña para azúcar y panela que ocasionan frecuentes caídas de los precios que afectan principalmente a los pequeños productores paneleros. Para contribuir a solucionar estos problemas, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria -CORPOICA-, viene adelantando estudios dirigidos a desarrollar estrategias de mejoramiento de la calidad y la presentación de la panela, a fin de incrementar la demanda y diversificar los usos de la caña hacia la producción pecuaria, lo cual ofrece múltiples beneficios en términos de reducir los riesgos de mercado por la baja del precio de la panela, la diversificación de los ingresos domésticos con la venta de los animales, el mejoramiento de la dieta alimenticia y el aprovechamiento más eficiente y sostenible de los recursos de la finca.

La adopción de la estrategia productiva orientada hacia la diversificación de los usos de la caña involucra cambios en los patrones de organización de la unidad microempresarial, un uso más eficiente de los recursos de tierra, trabajo y capital, y el diseño de estrategias para la incursión efectiva a los mercados para los nuevos productos del sistema. Las decisiones de los productores tienen como reto armonizar los objetivos de generación de ingresos mediante el desarrollo de actividades multiproducto, que combinan el cultivo de la caña, la producción de panela, la introducción de nuevas especies agroforestales al sistema, la producción de especies pecuarias y el aprovechamiento de residuos de la finca, dadas las restricciones de disponibilidad de recursos y las limitantes de mercado.

En este sentido, con la presente publicación, CORPOICA y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, se han compilado una serie de resultados tecnológicos de sus proyectos de investigación en diversificación de usos de la caña y la elaboración más limpia de panela, con el objetivo de aportar elementos conceptuales y prácticos a los productores y a los asistentes técnicos que les permita hacer un uso más eficiente e integrado de los recursos productivos de las fincas y los trapiches.

La publicación se ha dividido en ocho capítulos: en los primeros cuatro se presentan los principales elementos agronómicos para el adecuado manejo del cultivo de la caña, haciendo énfasis en aspectos de morfología y ecofisiología de la planta, las labores de cultivo recomendadas desde la preparación del suelo para la siembra de la caña hasta el corte y el mantenimiento de las socas; las variedades de caña, sus características y recomendaciones de uso y manejo; los suelos, la nutrición y la fertilización del cultivo; las principales plagas y enfermedades de la caña y las recomendaciones tecnológicas para su manejo. En el quinto capítulo se hace una recopilación del conjunto de recomendaciones de Buenas Prácticas de Manufactura para la elaboración de la panela, considerando aspectos de la localización y características de las instalaciones y equipos del trapiche, las operaciones de manejo de la caña, del jugo y de las mieles para la fabricación de la panela, las características del producto y la implementación de operaciones preventivas tendientes a asegurar la buena calidad de la panela y la seguridad industrial de los operarios del trapiche. En el capítulo sexto se presentan diversas alternativas para aprovechar la caña y los subproductos del cultivo y del proceso en programas de alimentación de animales, basadas en experiencias realizadas por productores paneleros en diferentes regiones del país; en éste se consideran particularmente las características nutricionales de la caña y los subproductos y sus posibilidades de uso en dietas para la ceba de bovinos, porcinos y pollos. El séptimo capítulo presenta una serie de alternativas para el aprovechamiento y manejo de especies forestales asociadas al sistema productivo de la caña, la panela y especies pecuarias, haciendo énfasis en sus posibilidades de utilización como fuentes proteínicas en las dietas para animales. En el octavo y último capítulo se cierra el ciclo productivo con la proposición de prácticas tecnológicas mediante el compostaje de los residuos del cultivo y el proceso de la caña y de las excretas de los animales introducidos en los programas de ceba, para la producción de abono orgánico, el cual puede ser utilizado en los cultivos de caña y de otras especies en la finca y/o para la generación de ingresos adicionales mediante su venta.

Los autores agradecen a los productores de caña y panela que participaron activamente en el desarrollo de las investigaciones y sus valiosísimos aportes. Esta publicación es el resultado de una combinación del conocimiento empírico o saber - hacer de los productores y la inclusión de conceptos científicos de diversas disciplinas del conocimiento, con lo cual se espera brindar elementos tecnológicos prácticos que permitan mejorar efectivamente las condiciones de producción y el bienestar de los actores sociales vinculados a la agroindustria rural de la panela en Colombia. 

 

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Hugo R. García, Luis C. Albarracin, Adriana Toscano Latorre, Natalia J. Santana, Orlando Insuasty B.
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/Guia_panelera.pdf
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Isotermas de adsorción y cinética de secado de ciertas hortalizas y aromáticas cultivadas en Misiones

El presente trabajo es parte de un proyecto cuyo objetivo es desarrollar o adaptar un sistema de secado para la obtención de hortalizas y plantas aromáticas deshidratadas. En esta etapa, se determinaron las isotermas de adsorción y la cinética de secado de las hortalizas: cebollita de verdeo (Allium cepa L.), puerro (Allium porrum L.) y pimiento verde (Capsicum annuum L.), y las plantas aromáticas: orégano (Origanum mejorana L) y perejil (Petroselinum sativus Hoffm). Las isotermas de adsorción se determinaron utilizando el método estático, exponiendo las muestras a atmósferas generadas con soluciones salinas saturadas a 30ºC hasta alcanzar el equilibrio másico. Para determinar la cinética de secado, se utilizó una capa delgada de material que fue secada en un secadero de flujo transversal a 60ºC. Los valores experimentales de las isotermas de adsorción se ajustaron al modelo de Guggenhein, Anderson y de Boer (GAB) y los errores promedios porcentuales variaron entre el 5,05 y 11,17%. Los contenidos de humedad obtenidas para una actividad de agua de 0,6, límite para el crecimiento microbiano, fueron: para la cebollita de verdeo 19,87% (bs), para el puerro 19,32% (bs), para el pimiento verde 22,5% (bs), para el orégano 11,27% (bs) y para el perejil 12,78% (bs). Los datos de la cinética de secado se ajustaron a 10 modelos matemáticos y se calcularon dos tipos de errores, los denominados X2 y raíz cuadrada del error cuadrático medio, seleccionándose los modelos que presentaban menores errores. El modelo denominado «una aproximación a la difusión» presentó mejor ajuste para la cebollita de verdeo, el puerro, y el pimiento verde; y el modelo de Midilli para el orégano y el perejil. Los tiempos de secado para los materiales estudiados variaron entre 82 y 250 minutos.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Buenos Aires / Argentna
Año: 
2007
Autor: 
García, S.V.; Schmalko, M.E.; Tanzariello, A.
Nombre material: 
Revista de Investigaciones Agropecuarias RIA
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/210613.pdf
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Estudio comparativo sobre la capacidad de atrapamiento del catiónradical abts+. por los aceites esenciales de especies aromáticas con alto contenido de trans-anetol y estragol

Se determinó la composición química de aceites esenciales (AEs) y extractos de seis especies aromáticas con alto contenido de trans-anetol y estragol (estragón de invierno, estragón, anís estrellado, anisillo, hinojo y sígueme morado), obtenidos por hidrodestilación asistida por radiación de microondas (MWHD) y destilación-extracción simultánea con solvente (SDE). La separación e identificación de los compuestos se realizó por GC-MS en columna apolar DB-5MS, comparando sus espectros de masas con los de las bases de datos ADAMS, NIST02 y Wiley138 e índices de retención de kovàts. Para todos los AEs se evaluó su capacidad del atrapamiento del catión-radical ABTS+. (ácido 2,2’ -azino-bis -(3-etiltiazolina-bencenosulfónico-6)).

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Pereira / Colombia
Año: 
2007
Autor: 
Amner Muñoz; Edwin J. Bottia; Carol Y. Cardenas; Jose G. Patiño; Olga L. Diaz; Jairo R. Martínez; Vladimir V. Kouznetsov; Elena E. Stashenko
Nombre material: 
Scientia et Technica
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/6137-3913-1-PB.pdf
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Medicina tradicional en el Perú: actividad antimicrobiana in vitro de los aceites esenciales extraídos de algunas plantas aromáticas

El objetivo fue la investigación cualitativa de la actividad antimicrobiana de los aceites esenciales de cinco plantas empleadas en Medicina Tradicional en el Perú: Eucalyptus globulus, Labill “eucalipto”; Cymbopogon citratus, (D.C.) Staff “hierba luisa”; Tagetes pusilla Lag. “Anís serrano”; Senecio tephrosioides, Turcz “huamanrripa” y Lepechinia meyenii, (Walp) Epling “salvia”. Los aceites esenciales obtenidos por destilación por arrastre de vapor, se enfrentaron a Salmonella typhi ATCC 6539, S. typhimurium ATCC 14028, S. enteritidis INS, Vibrio cholerae ATCC E-7946 OGAWA, Pseudomonas aeruginosa GT 28, Shigella flexneri INS, Staphylococcus aureus INS, S. aureus ATCC 6538P y Candida albicans ATCC 10231. Se empleó discos de antibióticos como controles. Los aceites esenciales mostraron efecto variado sobre Gram positivos y Gram negativos; ninguno inhibió a Pseudomonas aeruginosa.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Lima / Perú
Año: 
2001
Autor: 
Libertad Alzamora, Liliana Morales, Lourdes Armas, Gilma Fernández
Nombre material: 
Anales de la Facultad de Medicina
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/a08v62n2.pdf
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Evaluación nutricional, física y sensorial de panes de trigo y plátano verde

Con el fin de diversificar el uso del plátano verde, de gran consumo en países tropicales, y considerando el alto porcentaje de almidón que contiene (79%) se procedió a obtener harina de plátano verde (HPV) para sustituir 7%, 10% y 20% de harina de trigo en la elaboración de panes de molde. Se estudió el comportamiento farinográfico de las harinas compuestas de trigo y plátano verde, observándose que con 7% de HPV las masas tienen gran estabilidad y son tolerantes al mezclado La absorción de agua aumentó con el añadido de HPV. Los panes obtenidos con HPV contenían mayor porcentaje de fibra dietética (4,1 4,7%) y almidón resistente (0,71-2,35%). Los panes con 20% de harina de plátano verde mostraron un color evaluado mediante el parámetro ‘L’ diferente estadísticamente (p£0,05). El análisis estadístico de la evaluación sensorial mostró que los panes con 7% de harina de plátano verde fueron similares al pan 100% con harina de trigo, en cuanto a olor, sabor, color y textura. En conclusión, la harina de plátano verde puede emplearse en la producción de panes de molde preferiblemente hasta un 7% y su adición a los panes aporta más fibra dietética y almidón resistente, nutrientes importantes.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2005
Autor: 
Emperatriz Pacheco-Delahaye, Giusepina Testa
Nombre material: 
INTERCIENCIA
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Propiedades químicas y funcionales del almidón modificado de plátano Musa paradisiaca L. (var. Macho)

Se modificó almidón de plátano (Musa paradisiaca L., var. Macho) mediante acetilación con anhídrido acético y un tratamiento alcohólico-alcalino con el objeto de evaluar su composición química y algunas de sus propiedades funcionales utilizando almidón de maíz como testigo con el fin sugerir su posible uso en la elaboración de alimentos. Los resultados indicaron que los almidones granulares solubles en agua fría (AGSAF) preparados a 25 oC y 40 y 60% de etanol tuvieron la menor solubilidad, hecho que se debe a la importante función que tiene la temperatura en el proceso de modificación. Los almidones modificados tuvieron menor tendencia a la retrogradación, medida como porcentaje de transmitancia. La capacidad de absorción de agua (hinchamiento) y la solubilidad se incrementaron con las modificaciones; además, la estabilidad al congelamiento-deshielo fue mejorada con estos tratamientos. Contrariamente, el almidón de maíz acetilado mostró una pobre estabilidad al congelamiento-deshielo en comparación con la muestra sin modificar. La viscosidad aparente de los almidones modificados fue mayor que la de sus almidones nativos. Con base en estos resultados, los almidones modificados podrían tener una adecuada aplicación como aditivos para postres congelados y espesantes para sopas.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Texcoco / México
Año: 
2002
Autor: 
Luis Arturo Bello-Pérez, Silvia Maribel Contreras-Ramos, Rhebeca Romero-Manilla, Javier Solorza-Feria, Antonio Jiménez-Aparicio
Nombre material: 
Agrociencia
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/art-4.pdf
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Rendimiento del proceso de extracción de almidón a partir de frutos de platano (Musa paradisiaca). Estudio en planta piloto

El plátano (Musa paradisiaca) se consume en México principalmente cocinado, pero su consumo no es muy popular, por lo que se pierden cantidades apreciables del fruto durante su manejo poscosecha. En su estado verde o inmaduro esta fruta contiene principalmente almidón, por lo que se puede diversificar su uso como materia prima para el aislamiento de este polisacárido. El objetivo del trabajo fue estudiar el rendimiento de la extracción del almidón a nivel planta piloto. Se hicieron pruebas a nivel laboratorio usando pulpa con ácido cítrico al 0,3 % (antioxidante), para evaluar las diferentes operaciones unitarias del proceso. El rendimiento del almidón, en relación a la cantidad inicial presente en la pulpa, estuvo entre 76 y 86 %; cuando se realizó el proceso a escala planta piloto el rendimiento fue entre 63 y 71 %. Los rendimientos de almidón fueron muy similares entre los diferentes lotes, demostrándose que el proceso es reproducible. La recuperación menor del almidón a escala de planta piloto se debió a pérdidas en las operaciones de cribado, sin embargo los valores se encontraron en un intervalo que puede considerarse adecuado para este tipo de procesos. Palabras clave: almidón, plátano, procesos de separación, Musa paradisiaca.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Cadena: 
Ciudad / País: 
Caracas / Venezuela
Año: 
2004
Autor: 
Emigdia Flores-Gorosquera, Francisco J. García-Suárez, Emmanuel Flores-Huicochea, María C. Núñez-Santiago, Rosalía A. González-Soto, Luis A. Bello-Pérez
Nombre material: 
Acta Científica Venezolana
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Diagnóstico y propuesta de negocio para el cultivo de mora orgánica en el municipio de El Colegio

El proyecto denominado “Municipio Saludable - Polo de Desarrollo Local” es un convenio entre la Universidad Del Rosario y la Gobernación de Cundinamarca, en el cual durante dos años algunos alumnos han contribuido con su conocimiento para plantear estrategias y alternativas aplicables para el desarrollo económico y social del Municipio de “El Colegio”. Gracias a éste proyecto surge la necesidad de darle continuidad a los planteamientos de estrategias y alternativas de desarrollo para el sector económico del Municipio, con el fin de que dichas propuestas sean viables y sostenibles. Para el caso del presente trabajo de investigación, el análisis, los planteamientos y las estrategias están enfocadas al sector agrícola tomando como objeto de estudio los cultivos de mora castilla en la inspección de la Victoria. Para este proceso se identificaron tres grandes temas que permitieran identificar las posibilidades de convertir el cultivo de mora castilla en cultivos de mora orgánica. Dichos 3 temas son: Caracterización de la Inspección de la Victoria, Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Mercados orgánicos y por último el nuevo Plan estratégico. El principal objetivo de dividir en 3 fases el estudio consistía en primer lugar, en adquirir información veraz de la situación actual que presenta la inspección en relación a los cultivos de mora castilla; en segundo lugar, a lo largo de la investigación se observó que existía un proceso de transición entre la transformación de cultivos tradicionales a cultivos orgánicos, el cual era necesario contemplar con el fin de analizar su aplicabilidad en los cultivos de mora de la Inspección, dicho proceso de transición se denomina “Buenas prácticas Agrícolas”; el tercer y último tema es la fase final en la que el cultivo llega a convertirse en un cultivo orgánico, para este punto es preciso analizar cuales son las ventajas y desventajas que conlleva su implementación y los procesos pertinentes de certificación para poder realizar una comercialización adecuada. Por último, después de haber concluido las 3 fases del estudio se generan una serie de recomendaciones y estrategias que dan lugar a la ejecución adecuada de la propuesta de transformación; una de las más importantes es que es indispensable llevar a cabo todo el proceso de transición de mora de castilla a mora orgánica, para asegurar el buen rendimiento del nuevo cultivo, el manejo de los costos y la calidad del producto. A partir de ello, en el largo plazo será posible entrar a competir al mercado de la agricultura ecológica y poder ofrecer un producto de valor agregado; todo lo anterior con una meta adicional de conquistar mercados extranjeros cumpliendo estándares internacionales y logrando suplir una demanda que todavía no ha sido atendida.
Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Ciudad / País: 
Bogotá / Colombia
Año: 
2012
Autor: 
Jorge Alberto Castro Castro, Gina Marcela Burgos Maldonado, Katherine Lorena Parra Castañeda
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/1032432167-2013.pdf
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Organobentonita como sustituto de negro de carbono en formulaciones de caucho

Se han preparado y caracterizado nanocomposites de caucho natural reforzados con bentonita modificada orgánicamente con una sal de amonio. Se pretende evaluar la posibilidad de utilizar estas cargas claras como sustitutos del negro de carbono en las formulaciones de caucho natural. Las curvas de vulcanización muestran que tanto la bentonita organofilizada como el negro de carbono aceleran la reacción de vulcanización y además, dan lugar a un considerable incremento en el torque. No obstante, es interesante destacar que estos efectos son más marcados en el caso de la organobentonita. Por su parte, la caracterización mecánica muestra el fuerte efecto reforzante de ambas cargas, si bien este efecto es nuevamente más acusado en presencia de la organobentonita. Es importante señalar que las propiedades mecánicas del nanocomposite reforzado con 10 partes de organobentonita son similares a las del composite con 40 partes de negro de carbono.

Material: 
Disponibilidad: 
Completo
Nivel de profundización: 
Cadena: 
Ciudad / País: 
Madrid / España
Año: 
2004
Autor: 
M. A. López Manchado, M. Arroyo, B. Herrero, R. Vicente
Nombre material: 
Boletín de la Sociedad Española de Cerámica y Vidrio
Documento: 
https://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/20070321163606.43%5B2%5D514-517.pdf
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